Quoi de mieux que de se régaler après une journée de travail ou en famille avec des patates rôties douces et croustillantes ? Seules ou accompagnées d’une sauce fromagère, champignon, épicée ou même avec une combinaison classique ketchup mayo, les patates rôties sont une recette imbattable de tous les temps !
A l’apéro ça cale ; avec une viande c’est un délice. Les patates rôties rassemblent tous les goûts et tout le monde ! C’est pourquoi, aussi généreux qu’une patate, nous vous dévoilerons l’une des meilleures recettes de patates rôties au parmesan. Vous avez déjà l’eau à la bouche… pareil ici…
Recette testée et réussie des patates moelleuses et croustillantes au four
L’ingrédient passe avant la recette, c’est un secret que nous dévoilons en premier. L’idéal est de choisir soigneusement vos pommes de terre. Faites un petit souk matinal, ce sont les petits fermiers qui réservent les meilleurs légumes, les trajets campagnards valent la peine ! Pensez aussi à choisir des patates de taille moyenne, c’est joli à présenter et elles fondent bien en bouche. Allons-y pour la recette !
Comment faire des pommes de terre au four ?
Sans plus s’y attarder, nous aurons besoin des ingrédients suivants :
- 1/2 kg de pommes de terre bio de préférence ;
- Un cube du bouillon de poulet ; (préférez un bouillon que vous aurez préparé vous-même à la maison, c’est plus sain)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
- 1 cuillère à café de beurre végétale ;
- 3 gousses d’ail râpées ou finement coupées ;
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence ;
- 1 cuillère à café de thym et romarin selon votre goût ;
- Sel et poivre ;
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé ;
- 2 cuillères à soupe de chapelure ;
- Une cuillère à café de bicarbonate de soude ;
- Du papier parchemin ;
Cuisson des patates au four pour un résultat moelleux et croustillant
Voici les étapes à suivre pour un moment de Victor Mercier à la cuisine !
- Coupez les pommes de terre en quartiers. Mettez les dans une casserole remplie d’eau puis ajoutez une cuillère à café de sel et une autre de bicarbonate de soude.
- Faites-les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient facilement pénétrées par un couteau tranchant.
- Entre temps, mettez le beurre dans une poêle chaude, ajoutez le cube de bouillon de poulet, le sel et le poivre ainsi que les herbes de Provence selon votre goût, n’oubliez pas l’ail et un filet d’huile d’olive.
- Ensuite, faites les revenir pendant 2 minutes dans la poêle pour que les saveurs se mélangent entre elles et n’oubliez pas de mijoter doucement pour ne pas casser les patates.
- Dressez votre papier parchemin sur votre plat à four, saupoudrez dessus la chapelure et le parmesan râpé, dressez vos patates et encore une fois, enrobez-les de chapelure et de parmesan.
- Ce combo est une tuerie ! Il donnera une touche croustillante et tendre à la fois à vos pommes de terre sans oublier leur aspect doré, à tomber par terre !
- Le moment de vérité tant attendu arrive… Mettez les au four préchauffé sur 200 C° pendant une bonne demie heure et le tour est joué !
