Nous préférons tous déguster du bon pain chaud et croustillant, tout droit sorti de la boulangerie. Mais une fois qu’il se durcit et qu’il a perdu sa texture moelleuse à l’intérieur, on envisage aussitôt de le jeter. C’est un tort ! Saviez-vous que le pain rassis peut facilement se recycler et vous permettre de préparer des recettes délicieuses et originales ? Ce serait bien dommage de s’en débarrasser trop vite, alors que vous pourriez encore profiter de ses bienfaits et faire quelques économies. Voici ce que vous pouvez en faire !
Comment recycler votre pain sec et rassis ?
Lorsqu’il est fabriqué sans agents conservateurs (uniquement avec de la farine, la levure, l’eau et le sel), le pain se conserve mieux que le pain transformé et peut durer plus longtemps. Mais après un stockage de quelques jours dans la cuisine, il durcit et devient moins appétissant. Malheureusement, dans la plupart des cas, il finit à la poubelle. Or, même sec, il a encore des propriétés saines que vous pouvez largement exploiter. Au lieu d’envisager systématiquement de le jeter, pourquoi ne pas le recycler et le transformer en une délicieuse chapelure à l’italienne ? Rien de tel que de préparer sa propre chapelure à la maison pour en avoir toujours à portée de main !
Voici les étapes à suivre :
- Vérifiez que votre pain rassis ne présente pas de taches vertes. S’il n’y a pas la moindre trace de moisissures, coupez-le en petits morceaux.
- Placez-les dans le mixeur et mélangez bien jusqu’à l’obtention de la chapelure.
- Une fois que le pain est bien émietté, salez et poivrez selon votre goût. Pour un goût à l’italienne, ajoutez des herbes aromatiques séchées (n’utilisez pas d’herbes fraîches, car le mélange doit rester sec).
- Étalez ensuite la chapelure en fine couche sur une plaque allant au four.
- Laissez cuire à feu doux jusqu’au séchage complet.
Cette chapelure peut se conserver durant plusieurs mois. Elle vous sera utile pour toutes sortes de fritures, comme les croquettes de fromage ou de poulet. Mais aussi pour concocter des boulettes aux courgettes, des tomates farcies au four ou encore des tempuras de crevettes.
Bon à savoir : avant de commencer la recette de la chapelure, prenez bien soin de vérifier qu’il n’y a pas de moisissures dans le pain. S’il est déjà moisi, il faut immédiatement le jeter, car il présente un risque sérieux pour votre santé. Autre règle importante : assurez-vous que la chapelure est complètement sèche avant de la ranger dans une boîte hermétique. S’il y a de l’humidité, la moisissure se formera rapidement.
Deux autres recettes faciles et originales avec du pain dur
Nous sommes tous d’accord que le pain dur est loin d’être alléchant. Mais, on ne vous demande pas de le consommer tel qu’il est actuellement. Tant qu’à faire, pourquoi ne pas lui offrir une seconde vie pour le déguster autrement ? Le plus étonnant, c’est qu’il existe un éventail d’alternatives pour redorer le blason de votre pain dur et rassis. Il suffit simplement de lui redonner du goût via une nouvelle texture. Avec les recettes suivantes, vous serez sûr de ne plus jamais le gaspiller !
Recette 1 : faites-le griller
C’est une solution toute simple, mais que beaucoup de gens n’envisagent pas. Il suffit juste de faire griller votre pain rassis et le tour est joué ! Vous ne remarquerez même plus qu’il était dur à la base. Etalez suffisamment de beurre et rajoutez vos garnitures préférées.
Recette 2 : réalisez des croûtons de pain
Pour agrémenter vos salades et vos soupes, plus besoin d’acheter des croûtons industriels ! Avec votre pain rassis, vous pourrez les préparer rapidement à la maison. La technique est très facile : coupez votre pain en morceaux ou en cubes, selon votre convenance. Ensuite, jetez-les dans un bol avec un peu d’huile de cuisson, mélangez délicatement et assaisonnez. Puis, étalez-les sur une plaque à pâtisserie à mettre au four chauffé à 190°C. Laissez cuire pendant 5 minutes. Retournez-les sur la plaque et faites cuire encore 5 minutes. Et voilà, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique pendant plusieurs jours.
Avez-vous pensé au pain perdu ? Les enfants en raffolent !
Que ce soit pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour calmer un petit creux, la recette du pain perdu de notre enfance fait toujours autant plaisir aux papilles. En prime, cette délicieuse recette est facile à préparer : vous aurez besoin de quelques tranches de pain rassis, 2 œufs, 2 verres de lait, 2 cuillères à soupe de sucre (ou de cannelle), 1 sachet de vanille, une noisette de beurre.
- Dans un saladier, battez tous les ingrédients (œufs, lait, sucre et vanille) ensemble jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Trempez les tranches de pain dans cette préparation.
- Imbibez-les bien en les retournant de chaque côté.
- Prenez une poêle, faites fondre le beurre et installez quelques tranches de pain pour les faire dorer de face et de dos pendant 5 mn.
- Servir bien chaud sur l’assiette avec du sirop d’érable ou du miel.
Comment rafraîchir un pain rassis ?
Saviez-vous qu’il est même possible de rafraîchir votre pain rassis pour le rendre à nouveau moelleux ? Pour cette petite astuce, vous aurez besoin d’utiliser le micro-ondes. Tout d’abord, prenez une serviette en papier (essuie-tout), mouillez-la et enroulez-la autour du pain rassis. Ensuite, mettez-le au micro-ondes pour le chauffer à feu vif pendant dix secondes. Vérifiez son état ou répétez l’opération jusqu’à ce que vous obteniez le résultat souhaité.
