Plat emblématique de la cuisine des Antilles, le colombo traditionnel se prépare aussi avec du poisson. Découvrez notre recette facile de colombo de cabillaud, un plat en sauce réconfortant qui apportera une touche d’exotisme dans votre assiette !
Infos pratiques
- Nombre de personnes4
- Temps de préparation15 minutes
- Temps de cuisson30 minutes
- Degré de difficultéFacile
- CoûtAbordable
Les ingrédients de la recette
- 400 g de filets de cabillaud
- 400 g de tomates pelées en boîte avec leur jus
- 1 gros oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de colombo en poudre
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 30 cl de lait de coco
- Sel et poivre
La préparation de la recette
- Découpez le poisson en cubes de 3 cm de côté environ, en retirant les arêtes (ou demandez au poissonnier de le faire).
- Égouttez les tomates en réservant leur jus, puis coupez-les en morceaux. Pelez et émincez grossièrement l’oignon. Pelez et dégermez les gousses d’ail puis écrasez-les au presse-ail. Pressez le citron.
- Faites chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon environ 5 minutes, en remuant sans le laisser prendre couleur. Ajoutez les tomates et leur jus, l’ail, le jus de citron, le colombo et le curry. Salez et poivrez. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 3 minutes.
- Ajoutez le lait de coco, portez à frémissement en remuant et laissez frémir 15 minutes à feu moyen.
- Incorporez les cubes de poisson. Attendez le retour des frémissements et laissez cuire encore 5 minutes. Servez très chaud.
