C’est l’un des desserts incontournables d’IKEA. Le gâteau aux amandes Almondy fait le bonheur des gourmands depuis bientôt 20 ans. Son succès est tel qu’il a même été décliné dans de nombreuses saveurs : au Daim, au Toblerone, au caramel au beurre salé… Ce qui séduit chez lui ? Sa base d’amandes irrésistible recouverte d’une crème onctueuse et d’amandes grillées effilées. Les allergiques au gluten peuvent aussi le savourer puisqu’il est en plus exempt de farine de blé. Fan du gâteau Almondy d’IKEA, une youtubeuse food a décidé de reproduire sa recette à la maison. Une vidéo qui a rapidement fait le buzz, engendrant près de 2 millions de vues en quelques semaines.
« C’est un coup de cœur. Excellentes textures, saveur merveilleuse »
« Aujourd’hui, je prépare un délicieux gâteau suédois aux amandes, comme vous l’avez probablement vu chez IKEA, il s’appelle Almondy (…) Ce simple gâteau aux amandes est super facile à faire et a un goût incroyable ! Et, bien sûr, il est bien meilleur que l’original vendu surgelé », explique Last Minute Kitchen en légende de son tuto. Séduit par la beauté de sa création, les internautes n’ont pas tardé à réagir : « J’ai fait ce merveilleux gâteau hier soir et je l’ai dégusté avec mon café ce matin ! Oh mon Dieu, c’est tout simplement incroyable ! Merci pour cette recette géniale et facile » ; « C’est un coup de cœur. Excellentes textures, saveur merveilleuse. Préparé pour une fête, c’était un énorme succès »…
Voici la recette du gâteau aux amandes Almondy d’IKEA revisité par Last Minute Kitchen :
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 4 blancs d’oeufs
- 140 g d’amandes en poudre
- 80 g de sucre blanc
- 1 pincée de sel
Pour la crème :
- 4 jaunes d’oeuf
- 70 grammes de sucre
- 4 g de sucre vanillé
- 100 ml de crème
- 125 g de beurre
- 50 g d’amandes effilées
Pour la pâte :
Dans deux récipients, cassez les œufs, déposez les blancs dans le premier, les jaunes dans le second. Réservez le saladier contenant les jaunes.
Dans le récipient contenant les blancs d’œuf, ajoutez une pincée de sel. Montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique, puis versez 80 g de sucre en plusieurs fois. Versez ensuite la poudre d’amandes en mélangeant délicatement avec une maryse.
Versez une première moitié de cette préparation dans un moule de 20 cm recouvert de papier sulfurisé. Répétez la même opération dans un second moule. Etalez la pâte uniformément.
Enfournez pour 20 à 25 minutes à 180°C.
Démoulez les deux bases de gâteau.
Pour la crème :
Dans une petite casserole, versez les jaunes d’œuf, 70 g de sucre et le sucre vanillé. Mélangez au fouet, puis versez la crème.
Faites cuire l’ensemble à feu doux pendant 5 à 7 minutes tout en remuant. Placez cette préparation dans un récipient, recouvrez de papier alimentaire et laissez refroidir.
Dans une poêle, faites griller les amandes effilées.
Dans un saladier, battez au fouet électrique le beurre ramolli, puis ajoutez en plusieurs fois la préparation refroidie. Mélangez.
Etalez une partie de cette crème sur la première base de gâteau. Déposez par-dessus la seconde base de gâteau. Recouvrez enfin le gâteau avec le reste de crème, répartissez de manière homogène, puis disposez les amandes effilées.
