Vous n’avez besoin que de quatre ingrédients pour le faire aussi.
Nous nous souvenons tous avec plus de tendresse de certains aliments de notre enfance que d’autres. Et même si cela fait au moins 40 ans qu’elle ne me l’a pas servie, la salade de chou de ma grand-mère est une de celles que j’aime tellement que je continue à la faire exactement de la même façon qu’elle.
La plupart des gens se réfèrent au chou cru tranché ou râpé enrobé d’une vinaigrette à base de mayo ou de vinaigre comme salade de chou (ou simplement salade de chou). Il peut également contenir du jus de citron, des oignons, des carottes râpées, des amandes effilées et même des fruits. Aucun de ceux-ci ne supporterait ma grand-mère, Gonnie. Gonnie a toujours appelé sa salade de chou « salade de chou », et je crois que c’est parce que le plat est, eh bien, du chou.
Bien que ses portions exactes soient perdues dans l’histoire, tous ceux qui ont goûté à ma vision de ce classique familial s’accordent à dire qu’il a le même goût que celui de Gonnie. Et c’est le meilleur compliment qu’on puisse me faire. Mais c’est quelque chose que vous pouvez ajuster à votre propre goût tant que les ingrédients restent les mêmes. Sinon, le fantôme de Gonnie viendra après vous !
Commencez par un gros morceau de chou vert nature. J’utilise habituellement ¼ d’une tête moyenne, qui en sert deux et en reste pour le lendemain. Retirez toutes les feuilles coriaces ou décolorées de l’extérieur. Découpez le noyau du bas. Bien que Gonnie ait utilisé une râpe à boîte, et vous pouvez aussi, j’utilise le robot culinaire pour donner au chou une texture finement hachée.
Placez le chou dans un grand bol et ajoutez votre mayonnaise préférée. Elle a toujours fait partie de l’équipe Hellman, et je le suis aussi. J’ajoute 1 cuillère à soupe. de mayonnaise à la fois jusqu’à ce que le chou soit légèrement enrobé mais pas noyé. Puis j’ajoute une pincée de sel.
Passons maintenant à l’ingrédient secret : les graines de céleri entières. Par rapport au sel de céleri, les graines de céleri ont un goût plus frais, ne contiennent pas de sel et apportent à la fois une texture amusante et une touche de saveur de céleri à la salade. Commencez avec 1 cuillère à soupe. et ajoutez-en plus si vous le souhaitez. Bien mélanger et goûter. Ajustez la mayonnaise, le sel et les graines de céleri.
C’est ça. Pas d’oignon. Pas de jus de citron. Pas de carottes. Pas de chou rouge. Cette salade simple et sans fioritures a un goût propre et frais. Alors, si vous aimez le chou, cette salade vous fera sourire. Je pourrais en manger tous les jours. Et chaque fois que je le fais, je me souviens de Gonnie et des fois où elle faisait un petit lot, juste pour moi, et nous le mangions ensemble. Oui, la nourriture peut vous ramener.
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