Ce n’est un secret pour personne, le chocolat noir était l’un des péchés mignons de la reine, qu’elle dégustait sous toutes ses formes. En mousse, en cake ou en biscuit… Mais son gâteau favori, qu’elle prenait durant le tea time, était incontestablement le chocolate biscuit cake. Darren McGrady, son ancien chef personnel a ainsi déclaré qu’elle veillait à ne jamais en laisser une miette. D’ailleurs, le prince William aussi adorerait ce gâteau, au point que la reine demandait qu’il soit préparé lorsque son petit-fils venait prendre le thé, et ce fut même son gâteau de mariage en 2011.
QU’EST-CE QUE LE CHOCOLATE BISCUIT CAKE ?
Qui a dit que les monarques avaient des goûts compliqués ? La pâtisserie préférée de la reine est en effet un simple gâteau aux biscuits Petit Beurre et au chocolat noir. Pas d’ingrédients coûteux ou introuvables, ni de techniques pointues à maîtriser. La préparation ne nécessite même pas de cuisson, mais du repos au réfrigérateur pour le laisser figer. Les biscuits sont écrasés puis mélangés à du chocolat fondu, du beurre, du sucre et un œuf.
Le tout est ensuite recouvert de chocolat fondu puis décoré de chocolat. Facile, n’est-ce pas ?
LA RECETTE DU CHOCOLATE BISCUIT CAKE
Préparation : 20 mn
Pour 4 personnes
- 4 g de beurre doux
- 227 g de biscuits Petit Beurre
- 113 g de beurre salé à température ambiante
- 113 g de sucre en poudre
- 113 g de chocolat noir
- 1 œuf
Pour le glaçage et la décoration
- 225 g de chocolat noir + 28 g
Graissez un moule rond de 15 cm de diamètre avec le beurre doux.
Émiettez grossièrement les biscuits.
Fouettez le beurre salé et le sucre en crème.
Faites fondre le chocolat. Mélangez-le au beurre et au sucre.
Incorporez l’œuf, puis les biscuits émiettés.
Versez la préparation dans le moule, en tassant la préparation.
Réserver au réfrigérateur durant 3 h.
Sortez le gâteau de réfrigérateur, laissez-le revenir à température ambiante le temps de préparer le glaçage.
Faites fondre 255 g de chocolat noir au bain-marie.
Placez le gâteau sur une grille à pâtisserie, recouvrez-le de chocolat fondu. Lissez à la spatule, laissez durcir à température ambiante ou au réfrigérateur.
Le chef ajoute que vous pouvez utiliser les 28 g de chocolat noir restant pour décorer le gâteau.
