Quand je repense aux plateaux à biscuits de ma jeunesse, tant de bonnes recettes me viennent à l’esprit. Mais ceux qui se démarquent le plus sont les biscuits au fromage à la crème parfaitement ronds et moelleux que j’ai toujours attendus avec impatience. Ce sont essentiellement des biscuits au sucre super doux avec une saveur subtile et unique de gâteau au fromage. Habillés d’un simple saupoudrage de sucre en poudre, ces biscuits fondants ont une saveur douce et sucrée avec un soupçon de vanille.
INGRÉDIENTS
- 8 cuillères à soupe(1 bâton) beurre non salé
- 4 oncesFromage Frais
- 1 3/4 tassesfarine tout usage
- 1/2 cuillère à caf élevure chimique
- 1 tasseSucre en poudre
- 1/4 cuillère à cafésel casher
- 1 grandœuf
- 2 cuillères à caféextrait de vanille
- 2 cuillères à soupe sucre en poudre
INSTRUCTIONS
- Coupez 1 bâton de beurre non salé et 4 onces de fromage à la crème en 8 morceaux chacun, et placez-les dans le bol d’un batteur sur socle (ou un grand bol si vous utilisez un batteur à main électrique). Laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 1 heure.
2. Placer 1 3/4 tasse de farine tout usage et 1/2 cuillère à café de poudre à pâte dans un bol moyen et fouetter pour combiner.
3. Ajouter 1 tasse de sucre granulé et 1/4 de cuillère à café de sel kasher au bol de beurre et de fromage à la crème. Battre avec l’accessoire à palette à vitesse moyenne jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Avec le mélangeur à basse vitesse, battre 1 gros œuf et 2 cuillères à café d’extrait de vanille. Racler les parois du bol. Ajouter le mélange de farine et battre à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit juste combiné, 20 à 30 secondes.
4. Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes. Pendant ce temps, disposer 2 grilles pour diviser le four en trois et chauffer le four à 350°F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin.
5. À l’aide d’une cuillère ou d’une cuillère à biscuits, prélevez 24 portions (1 1/2 cuillère à soupe chacune) de pâte. Rouler entre les paumes de vos mains pour former une boule. Placer sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant d’environ 2 pouces, 12 par plaque à pâtisserie.
6. Cuire au four pendant 6 minutes. Faites pivoter les plaques à pâtisserie entre les grilles et d’avant en arrière. Cuire au four jusqu’à ce que les biscuits aient l’air secs et soient brun doré pâle sur le fond, 6 à 7 minutes de plus.
7. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque de cuisson pendant 2 à 3 minutes. Utilisez une spatule plate pour les transférer sur une grille afin qu’ils refroidissent complètement. Saupoudrez légèrement les biscuits avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre avant de servir.
