Recette de tarte à la boue du Mississippi

Amateurs de chocolat, écoutez ! Vous aurez envie de plonger profondément dans les couches de cette belle tarte du Sud – de la garniture à la crème fouettée, au pudding au chocolat et au milieu du brownie au fudge, jusqu’à la croûte de biscuits Oreo.

INGRÉDIENTS

Pour la pâte:

• Aérosol de cuisson
• 6 cuillères à soupeBeurre sans sel
• 24 Biscuits sandwich au chocolat Oreo (2 rangées d’un paquet de 14,3 onces)
• 1/2 cuillère à café sel casher

Pour la base de brownie :

• 4 cuillères à soupeBeurre sans sel
• 1/4 tasseSucre en poudre
• 1/4 tassecassonade claire ou foncée tassée
• 1gros œuf
• 1/4 tassePoudre de cacao transformée aux Pays-Bas
• 1 cuillère à caféextrait de vanille
• 1/4 cuillère à cafésel casher
• 1/4 tassefarine tout usage
• 1/8 cuillère à cafélevure chimique

Pour la garniture au chocolat :

• 1 boîte (3,9 onces)Mélange à pouding au chocolat instantané Jell-O
• 2 tasseslait entier ou 2%

Pour la chantilly et les garnitures :

• 4Biscuits sandwich au chocolat Oreo
• 1 1/2 tasses crème épaisse froide
• 1/4 tasse sucre en poudre
• 1/2 cuillère à caféextrait de vanille
• 2 cuillères à soupe copeaux de chocolat (facultatif)

INSTRUCTIONS

Faire la croûte :

1. Disposer une grille au milieu du four et chauffer le four à 350°F. Vaporiser un moule à tarte profond de 9 1/2 pouces ou un moule à charnière de 9 pouces avec un aérosol de cuisson. Placer le moule sur une plaque à pâtisserie.
2. Faites fondre 6 cuillères à soupe de beurre non salé au micro-ondes ou sur la cuisinière.
3. Placer 24 Oreos dans le bol d’un robot culinaire muni de l’accessoire lame. Mélangez jusqu’à ce qu’ils soient finement moulus, environ 30 secondes (environ 2 tasses combles).
4. Ajouter le beurre et 1/2 cuillère à café de sel kasher. Pulser jusqu’à ce qu’il ressemble à du sable humide et se tienne lorsqu’il est pincé entre vos doigts, 10 à 12 impulsions (1 seconde).
5. Transférer le mélange dans le moule à tarte ou à charnière. À l’aide d’une tasse à mesurer à fond plat, appuyez dessus sur le fond et sur environ 1/2 pouce sur les côtés (ne remontez pas tout le long des côtés du moule à tarte).
6. Cuire jusqu’à ce que la croûte ne soit plus visiblement humide au centre, 8 à 10 minutes. Placer sur une grille et laisser refroidir le temps de préparer la base du brownie.

Préparez la base du brownie :

1. Placer 4 cuillères à soupe de beurre non salé dans un grand bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce qu’il soit fondu, 40 à 50 secondes. Ajouter 1/4 tasse de sucre granulé et 1/4 tasse de cassonade tassée, et fouetter jusqu’à ce que le sucre soit complètement enrobé. Ajouter 1 gros œuf, 1/4 tasse de poudre de cacao hollandaise, 1 cuillère à café d’extrait de vanille et 1/4 cuillère à café de sel casher. Fouetter jusqu’à consistance lisse.
2. Ajouter 1/4 tasse de farine tout usage et 1/8 de cuillère à café de poudre à pâte, et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés sans traces de farine. Transférer sur la croûte et étaler en une couche uniforme.
3. Cuire au four jusqu’à ce qu’un testeur inséré au centre en ressorte avec seulement quelques miettes, 20 à 27 minutes. Laisser refroidir complètement, 1 à 2 1/2 heures.

Préparez la garniture au chocolat :

1. Placer 1 boîte (3,9 onces) de mélange de pouding au chocolat instantané dans un grand bol et fouetter pour éliminer les gros grumeaux. Ajouter 2 tasses de lait entier ou 2 % et fouetter vigoureusement jusqu’à épaississement et qu’il ne reste plus de grumeaux, 1 à 2 minutes.
2. Verser le mélange de pudding uniformément sur la base du brownie et lisser le dessus. Appuyez une feuille de pellicule plastique directement contre la surface du pouding. Réfrigérer pendant au moins 2 heures jusqu’à une nuit.

Garnir la tarte :

1. Disposer une grille au milieu du four et chauffer le four à 350°F. Vaporiser un moule à tarte profond de 9 1/2 pouces ou un moule à charnière de 9 pouces avec un aérosol de cuisson. Placer le moule sur une plaque à pâtisserie.

2. Faites fondre 6 cuillères à soupe de beurre non salé au micro-ondes ou sur la cuisinière.

3. Placer 24 Oreos dans le bol d’un robot culinaire muni de l’accessoire lame. Mélangez jusqu’à ce qu’ils soient finement moulus, environ 30 secondes (environ 2 tasses combles).

4. Ajouter le beurre et 1/2 cuillère à café de sel kasher. Pulser jusqu’à ce qu’il ressemble à du sable humide et se tienne lorsqu’il est pincé entre vos doigts, 10 à 12 impulsions (1 seconde).

5. Transférer le mélange dans le moule à tarte ou à charnière. À l’aide d’une tasse à mesurer à fond plat, appuyez dessus sur le fond et sur environ 1/2 pouce sur les côtés (ne remontez pas tout le long des côtés du moule à tarte).

6. Cuire jusqu’à ce que la croûte ne soit plus visiblement humide au centre, 8 à 10 minutes. Placer sur une grille et laisser refroidir le temps de préparer la base du brownie.

Préparez la base du brownie :

1. Placer 4 cuillères à soupe de beurre non salé dans un grand bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce qu’il soit fondu, 40 à 50 secondes. Ajouter 1/4 tasse de sucre granulé et 1/4 tasse de cassonade tassée, et fouetter jusqu’à ce que le sucre soit complètement enrobé. Ajouter 1 gros œuf, 1/4 tasse de poudre de cacao hollandaise, 1 cuillère à café d’extrait de vanille et 1/4 cuillère à café de sel casher. Fouetter jusqu’à consistance lisse.

2. Ajouter 1/4 tasse de farine tout usage et 1/8 de cuillère à café de poudre à pâte, et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés sans traces de farine. Transférer sur la croûte et étaler en une couche uniforme.

3. Cuire au four jusqu’à ce qu’un testeur inséré au centre en ressorte avec seulement quelques miettes, 20 à 27 minutes. Laisser refroidir complètement, 1 à 2 1/2 heures.

Préparez la garniture au chocolat :

1. Placer 1 boîte (3,9 onces) de mélange de pouding au chocolat instantané dans un grand bol et fouetter pour éliminer les gros grumeaux. Ajouter 2 tasses de lait entier ou 2 % et fouetter vigoureusement jusqu’à épaississement et qu’il ne reste plus de grumeaux, 1 à 2 minutes.

2. Verser le mélange de pudding uniformément sur la base du brownie et lisser le dessus. Appuyez une feuille de pellicule plastique directement contre la surface du pouding. Réfrigérer pendant au moins 2 heures jusqu’à une nuit.

Garnir la tarte :

1. Hacher ou écraser 4 Oreos jusqu’à ce qu’ils ne soient pas plus gros que la taille d’un pois.

2. Au moment de servir, préparez la chantilly. Placez 1 1/2 tasse de crème épaisse froide, 1/4 tasse de sucre en poudre et 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille dans le bol d’un batteur sur socle (ou un grand bol si vous utilisez un batteur à main électrique). Battre avec le fouet à vitesse moyenne jusqu’à formation de pics fermes, de 2 à 5 minutes.

4. Répartir uniformément la crème fouettée sur le dessus de la tarte et lisser le dessus avec une spatule décalée. Garnir avec les oreos écrasés et 2 cuillères à soupe de copeaux de chocolat si vous en utilisez. Pour le moule à tarte, trancher et servir directement hors du moule. Pour le moule à charnière, passez un couteau ou une petite spatule décalée autour de la tarte, puis relâchez et retirez l’anneau avant de trancher.