Ma recette de petits pains brioche au four recommande 20-25 minutes de cuisson, à 350F. On doit aussi préchauffer le four et utiliser plus d’électricité! Ma recette de pain brioche au air fryer ne demande pas de préchauffage, une cuisson à 300F pour 15 minutes!
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de lait tiède
- 20 g (1 c. à soupe comble) de sucre
- 5 g (2 c. à thé) de levure sèche active ou instantanée en granules (style Fleishman)
- 1 œuf
- 60 g (1/4 de tasse) de beurre
- 400 g (2 tasses + 3/4 de tasse) de farine tout usage (T55 ou T65)
- 3 g (ou le double si votre beurre est non salé) de sel
- (pour badigeonner): 1 œuf
Étapes de préparation
1. Combiner le lait tiède, le sucre et la levure. Si vous utilisez de la levure traditionnelle, laisser agir pour une dizaine de minutes. Si vous utilisez de la levure instantanée, vous pouvez procéder à la suite.
2. Ajouter l’œuf et le beurre mou et combiner grossièrement. Ajouter ensuite la farine et le sel, combiner puis pétrir, à la main ou à la machine pour 6-10 minutes (aller voir la vidéo pour visualiser la consistance de pâte recherchée).
3.Transférer la pâte dans un bol beurré ou huilé, couvrir et laisser doubler pour environ une heure (selon votre levure et température de maison).
4.Sortir la pâte du bol, l’étendre, puis la diviser en 16 portions (ou moins si vous voulez de plus gros petits pains!). Voir la vidéo.
5. Façonner chaque portion en boule – voir la vidéo à même l’article ou la vidéo longue ci-haut pour les astuces de façonnage. Huiler le panier et les côtés de votre air fryer et déposer les boules directement dans le panier (on peut aussi utiliser un papier parchemin troué mais lire le texte plus haut pour le temps de cuisson).
6. Remettre le panier dans le air fryer (NE PAS PARTIR L’APPAREIL!), et laisser reposer environ 45 minutes. Les boules grossiront et viendront se coller l’une à l’autre. NOTE: Si votre air fryer est plus petit que 7 litres, lire l’astuce dans le texte de l’article ci-haut.
7. Badigeonner vos boules d’un œuf battu ou de beurre fondu.
8.Entrer le tiroir ou panier du air fryer avec son armée de petits pains et partir le air fryer (friteuse à air) à 300F (150C), pour 15 minutes. Si, après 15 minutes, vos pains semblent sous cuits, prolonger de quelques minutes – voir astuces dans le texte pour la température interne des pains.
Bon appétit! On refait ça demain? 🤣 PS. Cette recette est la recette de base, il est possible au sortir du four de badigeonner les petits pains de beurre à l’ail ou même de garnir de fromage râpé pour les 2-3 dernières minutes de cuisson. Merci de commenter ci-dessous, partager le lien, ne pas reproduire intégralement pour les médias sociaux et donner le crédit à La petite bette
