Pour manger sainement, il est important de bien préparer la viande. Par exemple, le poulet est une excellente source de protéines et de nutriments, et il est faible en graisses malsaines. Cependant, il ne suffit pas de manger du poulet seul pour avoir une alimentation saine. Il est également important de le préparer de manière à limiter le développement de substances ou de bactéries nocives. En utilisant des méthodes de préparation appropriées, vous pouvez vous assurer de manger de manière saine.
Voici ce qui est recommandé pour préparer correctement la viande et garder ainsi tous ses bienfaits.
Pourquoi faut-il laver la viande avec du vinaigre avant la cuisson ?
Les spécialistes recommandent de laver la viande avec du vinaigre et non de l’eau. Comme les bactéries responsables des troubles digestifs peuvent survivre à la surface de la viande, il ne suffit pas de laver la viande à l’eau, car les bactéries peuvent se propager très facilement.
Il est recommandé de laver la viande avec du vinaigre pour plusieurs raisons :
- Le vinaigre est acide et peut tuer les bactéries qui se trouvent à la surface de la viande. En la lavant avec du vinaigre, vous pouvez réduire le risque de contamination par des bactéries telles que la salmonelle et l’E. coli.
- Le vinaigre peut également aider à enlever les impuretés de la viande, telles que la saleté et les résidus de pesticides.
- Le vinaigre peut aider à adoucir la viande et à la rendre plus tendre. Cela est particulièrement utile pour les viandes qui sont un peu trop sèches ou dures.
Comment nettoyer la viande avec du vinaigre ?
- Dans un bol, mélangez de l’eau chaude avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc par tasse d’eau.
- Placez la viande dans le bol et laissez-la tremper pendant environ 15 minutes.
- Retirez la viande du bol et rincez-la à l’eau froide pour enlever tout résidu de vinaigre.
- Séchez la viande avec du papier absorbant avant de la préparer pour la cuisson.
Il est important de noter que le vinaigre ne tuera pas tous les germes présents sur la viande et ne doit pas être utilisé comme moyen de désinfection. Il est recommandé de cuire la viande à une température suffisamment élevée pour tuer tous les germes présents.
Les autres méthodes saines de cuisson de la viande
Selon les méthodes de cuisson que vous utilisez, vous risquez de perdre des nutriments pendant le processus de cuisson. C’est pourquoi vous devez utiliser des méthodes de préparation qui minimisent la perte de nutriments et ne produisent pas de produits chimiques nocifs.
La cuisson à la vapeur est probablement la plus saine
- La viande à la vapeur reste tendre et moelleuse : la cuisson à la vapeur évite que la viande ne se dessèche et ne devienne dure, ce qui peut arriver lorsqu’on la cuit à haute température.
- La cuisson à la vapeur permet de préserver les nutriments : la vapeur ne transfère pas la chaleur de manière aussi intense qu’un liquide bouillant, ce qui peut aider à préserver les vitamines et les minéraux de la viande.
- La cuisson à la vapeur peut être plus saine : en utilisant de l’eau ou de la vapeur pour cuire la viande au lieu de l’huile ou du beurre, on peut réduire la quantité de graisses dans l’alimentation.
- La cuisson à la vapeur peut être plus rapide : la cuisson à la vapeur peut être plus rapide que la cuisson dans un liquide, car la vapeur transmet la chaleur de manière plus efficace.
- La cuisson à la vapeur peut donner un goût différent à la viande : en cuisant la viande à la vapeur, on peut obtenir une saveur plus douce et subtile, qui peut être appréciée par certains.
Les autres types de cuisson saines
Une autre façon de préparer le poulet ou tout type de viande est de le faire cuire au four, car cette cuisson, par opposition à la friture, en fait un plat sain. De plus, quelques légumes et herbes aromatiques placés à côté du poulet rehausseront son goût.
L’autre astuce pour une bonne préparation est de couper le poulet dans un hachoir séparé, puis de le laver, afin d’éviter une contamination potentielle des légumes ou d’autres ingrédients.
Enfin, l’autre alternative pour cuisiner la viande sainement est de la faire cuire sur un gril ou une poêle en céramique. Évitez les barbecues au bois et au charbon de bois. Bien que cela donne à la viande un goût unique, elle peut se remplir de composés malsains résultant de la combustion.
