Voici la recette de la classique crème brûlée, un dessert qui se prépare quelques heures à l’avance donc très pratique et qui finira un bon repas…
Ustensiles
- 1 casserole
- 1 saladier
- 1 passoire
- 1 grand plat pour bain marie
- 6 ramequins ou 1 grand plat
- 1 chalumeau de cuisine
Ingredients
- 6 jaunes d’œuf
- 500 ml de crème entière fluide (ou à 35%)
- 50 g de sucre (1/4 cup)
- 1 gousse de vanille
- 6 cuillères à soupe de cassonade (sucre roux) pour caraméliser
Préparation
- Préchauffer le four à 160°. Dans une casserole faire chauffer 500 ml de crème dans laquelle on ajoute les grains de vanille obtenus en grattant la gousse de vanille fendue avec la pointe d’un couteau et porter à petite ébullition puis laisser infuser hors du feu
2. Dans un saladier mélanger les 6 jaunes et 50 g de sucre
Dès ébullition de la crème, verser la crème sur le mélange en fouettant.
Filtrer
Remplir 6 ramequins que l’on place dans un bain marie (une plaque de cuisson avec de l’eau chaude)
Cuire au four 25 min. Attention, pas trop chaud max 160°
4. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 4 h
5. Au moment de servir: saupoudrer chaque ramequin de cassonade et caraméliser au chalumeau de cuisine. Attendre 1 min et servir
6. Variante : on peut aussi présenter la crème brulée en plat familial
