La farine est un ingrédient indispensable dans toutes les cuisines. Mais, elle ne permet pas seulement de concocter des gâteaux, des quiches et toutes sortes de douceurs. Sa polyvalence est souvent méconnue. Beaucoup de gens l’ignorent, mais elle peut également vous éviter de multiples désagréments lors de la cuisson ou de la friture d’aliments. Vous aimez faire frire les œufs? Cela peut vous paraître étrange, mais une pincée de farine dans la poêle huilée vous épargnera un désagrément très courant. Découvrez vite quelle est cette astuce maison que vous adopterez sûrement au quotidien.
Pourquoi mettre de la farine dans la poêle avant de faire frire les oeufs ?
Lorsque vous faites frire les œufs ou tout autre aliment, vous êtes souvent confronté à un problème de taille : les éclaboussures d’huile. Non seulement elles salissent les environs, mais en plus elles peuvent vous brûler. C’est tellement gênant que vous avez même l’habitude de vous éloigner pour éviter d’être aspergé. Finie la contrariété ! Grâce à cette petite astuce, vous allez pouvoir cuisiner tranquillement sans craindre le moindre dégât. En ajoutant un peu de farine dans la poêle, lorsque vous faites frire un œuf, il pourra cuire correctement et vous ne serez victime d’aucun projectile d’huile. Et pour cause, la farine est réputée pour absorber l’humidité !
La procédure est toute simple : ajoutez une pincée de farine dès que l’huile chauffe dans la poêle. Ensuite, remuez soigneusement jusqu’à ce qu’elle se désagrège. Une fois bien dissoute, vous pouvez ajouter l’œuf. Idéalement, ce dernier doit être sorti du frigo quelques minutes auparavant pour avoir une température tempérée et éviter le choc thermique lors de la cuisson.
Autre astuce pour éviter l’éclaboussure d’huile dans la poêle
Pour ne pas vous brûler, la farine est une excellente alliée, mais elle n’est pas la seule. Une autre alternative peut également être toute aussi efficace : l’utilisation du sel. Cet ingrédient a aussi la faculté d’absorber l’humidité et d’empêcher l’huile de se projeter hors de l’ustensile. Il vous suffit d’en étaler un peu sur la surface de la poêle avant même d’allumer le feu. Ajoutez ensuite l’huile et laissez chauffer. Enfin, vous n’aurez plus qu’à faire frire vos aliments. Ainsi, grâce au sel, vous serez assuré de pouvoir cuisiner sans vous exposer aux dangereuses éclaboussures.
Pourquoi l’huile gicle pendant la friture ?
L’huile et l’eau n’ont jamais fait bon ménage. La principale raison pour laquelle l’huile chaude se met à « sauter » dans la poêle, c’est parce qu’elle est entrée en contact avec l’eau. Une seule petite goutte dans une friture peut augmenter la pression de l’huile, à tel point que la bulle formée par la vapeur explose, entraînant les projectiles. Comme vous le savez, les aliments contiennent de l’eau ou sont encore humides après avoir été lavés. Le liquide de leurs cellules minuscules entrent alors en contact avec l’huile chaude et cela provoque les éclaboussures. Résultat : les gouttelettes de graisse envahissent la cuisinière et vous risquez de vous brûler. Or, parfois, il suffit seulement d’avoir une poêle parfaitement sèche et des aliments bien essuyés pour réduire nettement ces projections d’huile.
