Charlotte aux pêches, recette d’une tarte aux pêches légère et fraîche, un dessert aux pêches très proche d’un tiramisu aux pêches,
strictement sans cuisson, parfait en cette période où les pêches sont de saison !
Il se prépare en un rien de temps et vous sentirez à quel point c’est bon ! C’est aussi très joli à présenter !
Pour 1 moule de 18 cm
ingrédient :
- 300 g de biscuits à la cuillère
- 250 g de ricotta de vache
- 150 g de crème fraîche liquide
- 70 g de sucre glace
- 5 pêches jaunes mûres (en purée)
- 250 ml de jus de pêche (nectar)
Préparation :
Comment faire le Charlotte aux pêches !
étape 1
- d’abord, fouettez la crème fraîche et réservez.
- Au batteur électrique, battre la ricotta avec le sucre en poudre.
étape 2
- Mélanger la chantilly à la main avec une cuillère, avec des mouvements de bas en haut pour assurer une belle onctuosité.
- La crème est prête. Mettez-le au réfrigérateur en attendant que le fond de tarte aux pêches soit prêt.
etape 3
- Préparez également les pêches.
- J’ai utilisé trois nectarines pour la garniture, tandis que j’en ai utilisé deux pour la garniture.
- Prenez les trois nectarines pour la garniture et hachez-les grossièrement. 1 cm puis des cubes.
- Si l’épluchage vous dérange, vous pouvez également l’éplucher avant de le trancher.
étape 4
- Placer le cercle d’ouverture (18 cm de diamètre) directement sur le plateau de service.
- Commencez par créer la couronne de biscuit autour de la circonférence.
- Prenez les boudoirs et coupez à 1 cm du bas.
étape 5
- De cette façon, elle ne deviendra pas trop grande et les boudoirs pourront bien se tenir debout.
- Mouillez les boudoirs « coupés » dans le jus de pêche et placez-les verticalement les uns à côté des autres, sur le pourtour du cercle.
- Remplissez également le fond avec des boudoirs imbibés de jus, en essayant de garder le moins d’espaces vides possible.
etape 6
- Recouvrir les boudoirs de la moitié de la crème ricotta puis de la moitié des cubes de pêche.
- Réalisez une nouvelle couche de boudoirs, toujours trempés dans le jus de pêche, puis ajoutez les cubes de pêche et, enfin, le reste de la crème.
- La charlotte aux pêches est presque prête !! Il ne nous reste plus qu’à le décorer !
étape 7
- Lavez les deux nectarines restantes et coupez-les en tranches (avec la peau) sur une épaisseur d’env.
- 1 cm., en les détachant doucement de l’os central.
- Avec un couteau bien aiguisé, coupez à nouveau les tranches en deux, pour que l’épaisseur soit plus fine et que la décoration donne encore plus d’importance.
étape 8
- Placer toutes les tranches de pêches sur la surface de la tarte avec les pêches en les superposant légèrement.
- Complétez le centre avec des petits cubes de pêche. Vous pouvez également les disposer dans un motif radial, autour de la circonférence, de l’extérieur vers le centre.
- Mettre la charlotte aux pêches pendant env. 1h au frigo et ensuite… bon appétit !!
- Je trouve que c’est une idée très sympa et pittoresque, à servir en dessert avec des pêches à la fin d’un repas.
