Tiramisu aux fraises et chocolat blanc ce dessert est à la fois onctueux, délicieusement riche et rapide à préparer. Il vous ravira avec ses saveurs gourmandes, fraîches et parfumées.
ingrédients :
- 150 g de boudoirs
- 500 g de mascarpone
- 3 jaunes d’œufs de taille moyenne
- 100 g de sucre
- 50 ml d’eau
Pour le sirop :
- 200 ml d’eau
- 50 g de sucre
- 3 fraises
En plus :
- 120 g de fraises
- 100 g de chocolat blanc
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Jus d’un citron
Préparation :
- Commencez par pasteuriser les jaunes pour la crème au mascarpone.
- Dans une casserole, faites chauffer à feu doux 50 ml d’eau et 100 g
de sucre pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre. - Le sirop doit être clair et non caramélisé et atteindre une température de 121°C.
- Versez ensuite le sirop sur les jaunes en fouettant à vitesse maximale
pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit blanc et mousseux. - Ajoutez le mascarpone froid à la crème d’œufs et fouettez doucement jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et homogène.
- Pour le sirop, mixez dans un mixeur le sucre, l’eau et les 3 fraises.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer le sirop.
- Coupez les fraises en petits morceaux, en mettant de côté une partie pour la décoration.
- Ajoutez le sucre et le jus de citron, mélangez et réservez.
- Trempez les boudoirs dans le sirop et disposez-les en une première couche dans un plat allant au four.
- Versez sur les biscuits trempés la moitié de la crème au mascarpone, ajoutez les fraises et des copeaux de chocolat blanc.
- Faites une autre couche de boudoirs trempés et terminez avec une couche de crème au mascarpone.
- Décorez le tiramisu avec des fraises coupées en lamelles et quelques copeaux de chocolat blanc.
- Gardez le tiramisu aux fraises et chocolat blanc au frais pendant 1 heure avant de le déguster.
