Le Castella est un gâteau éponge traditionnel japonais très léger et moelleux, caractérisé par sa texture spongieuse et sa saveur sucrée subtile. Il est souvent préparé à base d’œufs, de sucre, de farine et de miel ou de sirop d’agave. Ce gâteau est cuit lentement à basse température pour obtenir une texture aérée et délicate. Il peut être servi seul ou accompagné de fruits frais ou de crème fouettée pour une touche supplémentaire de douceur. Le Castella est un dessert parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour une soirée entre amis ou pour un après-midi détente. Sa texture légère et moelleuse est un vrai délice pour les papilles.
Une tranche de ce gâteau accompagne très bien le thé, le café ou une petite liqueur apéritive!
INGRÉDIENTS:
- 4 œufs à température ambiante
- 110 g de sucre
- 2 c. à soupe de miel
- 100 g de farine
PRÉPARATION:
1- Casser les œufs dans un bol en métal posé au-dessus d’une casserole d’eau bouillante.
2- Casser les œufs dans un bol en métal posé au-dessus d’une casserole d’eau bouillante.
3- Ajouter le miel et fouetter à vitesse moyenne pendant 30 secondes environ.
4- Ajouter le 1/3 de la farine tamisée, puis fouetter à vitesse moyenne avant d’ajouter un second tiers.
5- Ajouter le tiers restant et fouetter pendant environ 1 minute. Ne mélangez pas trop pour éviter que le gâteau tombe.
6- Recouvrir un moule carré 15 x 15 cm ou un moule à « cake » de papier parchemin et verser la pâte dans le moule.
7- Faire cuire de 10 à 15 minutes à 350°F dans un four préchauffé, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
8- Il faudra environ 55 minutes de cuisson au total. Le gâteau est cuit lorsqu’un cure-dent inséré au centre ressort propre.
9- Quand il est cuit, démouler le gâteau et le recouvrir immédiatement de pellicule plastique.
10- Retourner le gâteau sur une assiette et le mettre dans un sac en plastique pendant qu’il est encore chaud.
11- Le laisser dans le sac de plastique pendant 12 heures pour qu’il devienne bien moelleux.
12- Avant de servir, trancher les bords du gâteau.
