Les pastéis de nata sont incontestablement le dessert emblématique du Portugal. Une mini tartelette en pâte feuilletée accueille ces petits flans à l’œuf, au citron et à la vanille. En France, il est difficile de trouver les petits moules spécifiques à la préparation de ce délice, mais vous pouvez utiliser de petits moules à cake ou à muffins, par exemple : ils feront très bien l’affaire !
ingrédients:
- Pâte feuilletée250 g
- Lait50 cl
- Jaunes d’œuf6
- Sel1 pincée(s)
- Sucre 180 g
- Farine 35 g
- Citron 1
- Cannelle moulue 1
préparation:
Préchauffez le four th. 7 (210°C).
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2
Abaissez la pâte feuilletée et découpez-y des cercles un peu plus larges que vos moules.
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3
Chauffez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 et les grains de vanille.
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4
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et le sel.
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5
Lorsque le lait arrive à ébullition, retirez la casserole du feu, ôtez la gousse de vanille.
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6
Versez le lait vanillé sur le mélange sec de farine en fouettant bien. Ajoutez 4 jaunes d’œufs, 1 œuf entier. Ajoutez le zeste du citron et un filet de jus. Mélangez bien.
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7
Coupez des cercles dans la pâte feuilletée et placez-les dans de petits moules. Avec une cuillère à soupe, versez la préparation au lait sur la pâte.
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8
Enfournez 20 min. Les pastéis doivent être bien dorés, avec même un très léger aspect de brulé à certains endroits. Saupoudrez-les de cannelle.
