INGRÉDIENTS:
Pour le gâteau :

• 60 g (½ tasse) de farine tout usage
• 80 g (½ tasse) de fécule de maïs
• 40 g (4 cuillères à soupe) de poudre de cacao
• 7 g (1 ½ cuillère à café) de levure chimique
• 3 oeufs
• 160 g (3/4 tasse) de sucre
• 60 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale

Pour le remplissage:

• 220 g (⅔ tasse) de crème de noisette
• 160 ml (½ tasse + 2 c. à soupe) de crème entière
• 60 g (3 ½ cuillères à soupe) de fromage mascarpone
• 60 g (½ tasse) de sucre en poudre

Pour le revêtement :

• 110 g (1 tasse) de chocolat noir
• 110 ml (⅓ tasse + 1 cuillère à soupe) de crème entière

MÉTHODE

1. Préchauffez le four à 180°C/350°F. Beurrez un moule à cake de 20 cm et recouvrez-le de papier sulfurisé.
2. Battez les œufs avec le sucre et l’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient pâles.
3. Dans un autre bol, fouetter la farine, la poudre à pâte, la fécule de maïs et la poudre de cacao.
4. Ajouter les ingrédients secs au liquide et mélanger pour combiner. Versez la pâte dans un moule préparé et enfournez pour 40 minutes.
5. Laissez le gâteau refroidir complètement, retirez-le du moule et coupez-le en deux parties égales.
6. Pour la crème, fouetter tous les ingrédients énumérés ensemble jusqu’à consistance ferme. Transférer dans une poche à douille.
7. Étalez une couche épaisse de pâte de noisette sur la couche inférieure du gâteau, pochez la crème dessus et lissez-la à la spatule. Recouvrez d’une autre couche de gâteau.
8. Pour l’enrobage de ganache, faire fondre le chocolat et la crème au micro-ondes et verser la ganache sur le dessus du gâteau. Étaler pour couvrir les côtés, puis réfrigérer le gâteau jusqu’à ce que la couche extérieure soit prise.