La crème pâtissière est une crème à base de jaunes d’œuf, de farine de blé ou de fleur de maïs, de sucre, de lait, de vanille en gousse qui se réalise en moins de 5 minutes.
Facile et rapide à préparer, elle parfaite pour composer certains gâteaux, tels que le chou à la crème, l’éclair, le mille-feuille, le chinois, le gâteau basque, la religieuse, le saint-honoré ou la tarte tropézienne (mélangée avec de la crème au beurre).
Ingrédients : 6 personnes
- 250 ml de lait entier frais
- 2 jaunes d’œuf de taille moyenne
- 80 g de sucre glace
- 30 g de fleur de maïs
- 1/2 gousse de vanille
Préparation :
1- Mettre le lait dans une casserole et porter à ébullition.
2- Verser les jaunes d’œufs dans un bol et ajouter le sucre.
3- Mélanger énergiquement à la main, sans fouetter, jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur claire. Ajoutez la fleur de maïs tamisée.
4- Remuer de nouveau, puis incorporer le lait chaud petit à petit. Reverser dans la casserole à feu très doux.
5- Ajouter les grains extraits de la gousse de vanille et porter à ébullition sans cesser de mélanger.
6- Dès que la crème a épaissi, sortir du feu et transférer immédiatement la crème dans un bol en verre et le mettre dans un autre récipient rempli d’eau froide ou de glace.
Remuer de nouveau jusqu’à complet refroidissement.
Utiliser ou filmer et mettre au réfrigérateur !
