Les mille-feuilles napolitains sont de délicieuses pâtisseries légères et croustillantes qui ravissent les amateurs de douceurs. Cette recette traditionnelle se compose de fines couches de pâte feuilletée dorée et croustillante, alternées avec une crème pâtissière onctueuse et parfumée. Chaque bouchée est un mariage parfait de textures et de saveurs. La préparation demande un peu de patience pour réaliser le feuilletage, mais le résultat en vaut largement la peine. Les mille-feuilles napolitains peuvent être saupoudrés de sucre glace pour une touche d’élégance ou décorés avec un filet de chocolat fondant. Que ce soit pour un dessert sophistiqué ou pour se faire plaisir lors d’une pause café, ces mille-feuilles délicats et exquis ne manqueront pas de séduire vos papilles.
ingrédients:
- 500 ml de lait Migliaccio napolitain
- EAU 500 ml •
- RICOTTA 300 gr •
- SUCRE 250 gr •
- SEMOULE 200 gr •
- OEUFS 4 • 0 kcal
- BEURRE 40 gr •
- ZESTE D’ORANGE ET DE CITRON 1 •
- ARÔME FLEUR D’ORANGER 1 cuillère à café
- VANILLINE 1 sachet •
Comment préparer les miles napolitains:
- Dans une casserole, faire chauffer le lait et l’eau (1).
- Ajouter le zeste de citron et d’orange, sans atteindre le point d’ébullition (2).
- Retirez le zeste d’agrumes (3).
- Ajouter ensuite le beurre (4) et mélanger.
- Remuer jusqu’à ce que le beurre fonde (5).
- Saupoudrer la semoule (6).
- Mélanger avec un fouet à main jusqu’à ce que le mélange épaississe (7).
- Verser le tout dans un plat allant au four et laisser refroidir (.
- Cassez les œufs dans un bol et ajoutez le sucre (9).
- Fouetter au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit gonflé et mousseux (10).
- Ajouter la ricotta tamisée (11), la vanille et l’arôme de fleur d’oranger, et continuer à mélanger au fouet en mélangeant les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter la semoule au mélange à base d’œufs et mélanger le tout (12).
- Vérifier la consistance qui doit être lisse et crémeuse (13).
- Bien mélanger (14).
- Beurrez un moule de 26 cm de diamètre et chemisez-le d’une feuille de papier sulfurisé. Verser le mélange dans le moule (15).
- Niveler la surface avec une spatule (16). Cuire au four statique à 200°C pendant 1 heure.
- Lorsque la surface est bien colorée, sortez les milles du four et laissez-les refroidir pendant au moins deux heures (17).
- Décorer de sucre glace (18).
