Tout au long de notre enfance, nos parents et grands-parents n’ont pas cessé de nous dire que la soupe était bonne pour la santé. Ce potage, grande source de vitamines et minéraux, est excellent pour garder la ligne.
Des soupes pour tous les gouts
Un bouillon de légumes léger est parfait comme apéritif, un velouté bien consistant comme repas, et un gazpacho de fruits sucrés constitue un dessert exquis. Sachez qu’en plus de vous réchauffer, la soupe est un allié minceur idéal.
La soupe facilite la perte de poids
Chaque année, les statistiques des personnes en surpoids ou obèses augmentent de manière dramatique. Ces personnes risquent de développer des maladies chroniques et augmenter leur risque de mourir plus tôt. Les facteurs alimentaires tels qu’un apport supérieur en fibres réduisent la consommation d’acides gras trans et de graisses saturées et diminuent la consommation de sucre qui permettent de prévenir ces problèmes de santé. Mais aujourd’hui, la science a découvert une autre approche pour perdre des kilos.
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- – 1 gros oignon blanc coupé en dés
- – 2 grandes carottes pelées et coupées en dés
- – 2 branches de céleri coupées en dés
- – 4 gousses d’ail émincées
- – 7 à 8 tasses de bouillon de légumes ou de volaille
- – 1 tasse de lentilles préalablement rincées (corail, vertes ou brunes)
- – 400 g de tomates rôties en dés
- – 2 feuilles de laurier
- – ¼ de cuillère à café de thym séché
- – ¼ de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- – 1 pincée de piment fort broyé
- – 2 tasses de chou vert coupés
Mode de préparation :
. Faire chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri et faire revenir 6 à 7 minutes, remuer de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide. Ajouter l’ail et faire remuer 1 à 2 minutes supplémentaires.
2. Ajouter le bouillon, les lentilles, les tomates, les feuilles de laurier, le poivre noir, le piment broyé et bien mélanger. Laisser mijoter.
3. Réduire le feu à moyen-doux et couvrir la marmite partiellement. Laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
4. Incorporer le chou vert, et laisser cuire pendant 5 minutes.
5. Assaisonner de sel et de poivre si besoin. Retirer les feuilles de laurier.
Soupe au potiron, chou-fleur et lait de coco
Ce potage est naturellement crémeux grâce au lait de coco et a une teneur élevée en fibres.
Ingrédients :
- 400 g de purée de potiron
- – 1 boîte de lait de coco (environ 400 g)
- – 225 g de bouquets de chou-fleur
- – 170 g de carottes
- – 2 gousses d’ail
- – 55 g d’échalotes
- – 1 pincée de coriandre en poudre
- – 1 cuillère à café de coriandre fraiche hachée
- – 1 bouillon de légumes
- – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Mode de préparation :
1. Préchauffer le four à 200 degrés. Placer le chou-fleur sur une plaque de cuisson avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre, et la moitié de la coriandre. Le faire rôtir pendant 30-35 minutes et le retourner à mi-cuisson.
2. Peler les carottes et les échalotes et les couper en petits dés. Émincer l’ail et la coriandre.
3. Faire chauffer un filet d’huile dans une marmite à feu moyen-élevé. Ajouter l’échalote, les carottes et la coriandre restante et faire cuire pendant 3-5 minutes. Ajouter l’ail et faire cuire pendant une minute de plus.
4. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes, incorporer ensuite la purée de potiron, le bouillon et une tasse d’eau. Laisser encore mijoter un peu puis goûter et assaisonner éventuellement.
5. Quand le chou-fleur est prêt, répartir la soupe dans des bols et ajouter les bouquets de chou-fleur au milieu de chaque bol. Garnir de coriandre.
Bon appétit !
