Les gâteaux à la madeleine sont une pure merveille ! Ces pâtisseries françaises sont légères, moelleuses et délicieuses. Préparés avec des ingrédients simples comme la farine, le sucre, les œufs et le beurre, ils sont cuits dans des moules en forme de coquille jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Leur texture délicate et leur saveur subtile de beurre et de vanille en font une gourmandise parfaite à savourer avec une tasse de thé ou de café. Les gâteaux à la madeleine apportent une touche d’élégance à toute table et sont une véritable indulgence pour les papilles.
Ingrédients :
- 5 œufs (5 jaunes + 3 blancs)
- 183 g de sucre
- 125 g de farine
- zestes de citron vert
- 50 gr de beurre
- 1 pincée de sel
Préparation:
Préchauffez votre four à 180°.
1- Cassez vos œufs en prenant soin de séparer les jaunes des blancs (mettez de côté deux blancs que vous n’utiliserez pas pour cette recettes, mais que vous pouvez battre en neige avec du sucre glace pour faire des petites meringues !).
2- Battez les jaunes avec le sucre, le sel et les zestes de citron vert finement hachés.
3- Ajoutez la farine, mélangez bien jusqu’à obtenir un appareil homogène, puis versez votre beurre clarifié et mélangez bien de nouveau.
4- Montez vos 3 blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à l’appareil précédent.
5- Versez votre pâte dans des moules de votre choix. baissez votre four à 160° et enfournez pour une trentaine de minutes, en surveillant bien la cuisson !
une fois que c’est bien gonflé et bien doré, piquez avec un couteau dont la lame doit ressortir sèche
