Ingrédients:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 poivron jaune coupé en lanières
- 1 poivron orange coupé en lanières
- 625 ml (2 1/2 tasses) de pois mange-tout équeutés
- 454 g (1 lb) de lanières de poulet (poitrine ou haut de cuisse)
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 85 ml (1/3 tasse) de sauce hoisin
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
- 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet
- 2 oignons verts émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame noir ou blanc (décoration)
Instructions:
- Dans un wok ou un grand poêlon à feu vif, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola et sauter les poivrons avec les pois mange-tout pendant 3 à 4 minutes. Réserver.
- Toujours dans le wok ou le grand poêlon, ajouter le reste de l’huile de canola et sauter les lanières de poulet pendant environ 5 minutes pour leur donner une belle coloration.
- Ajouter ensuite l’ail et le gingembre, puis faire revenir le tout environ 1 minute sans qu’il y ait coloration ni de l’ail ni du gingembre.
- Ajouter la sauce hoisin, la sauce soya, le sirop d’érable et le bouillon aux lanières, puis bien remuer pendant 5 minutes afin que tous les goûts se mélangent.
- Quand le poulet est bien cuit, ajouter les poivrons, les pois mange-tout et les oignons verts et continuer la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que tout soit bien chaud. Rectifier l’assaisonnement au goût.
- Au service, garnir les plats avec les graines de sésame.
- Servir avec un riz parfumé au jasmin.
- Notes et conseils
- Apprivoisez la cuisson au wok avec le chef Arnaud Marchand, qui vous enseignera notamment la cuisson à sec des légumes pour préserver le croquant tout en libérant leur saveur.
- Cette recette provient du fascicule de recettes « Bouffe & compagnie, Tome 2 ».
