Ces œufs à l’espagnole sont un délice pour votre prochain brunch. Prenez une poêle avec un couvercle – ou improvisez un couvercle avec une plaque à biscuits si vous n’en avez pas. Bien que cela change le goût, vous pouvez aussi utiliser du paprika doux si vous ne trouvez pas de paprika fumé.
Ingrédients
- 400 ml de tomates hachées
- 8 petits œufs
- 1 grand poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1 oignon jaune, env. 100 g
- 2 gousses d’ail
- 3 CUILLÈRES À SOUPE. cuillère à soupe ou cuillère de table d’olives vertes en rondelles ou 30 g
- 1 cuillère à soupe ou cuillère de table d’huile d’olive
- 1 C. À S. cuillère à soupe ou table de concentré ou de pâte de tomates
- 1 cuillère à soupe ou table d’origan séché
- 1 cuillère à café ou café de paprika doux
- 1/2 cuillère à soupe ou table de coriandre hachée
- 1/2 cuillère à café ou table de coriandre hachée
- 1/2 c. à café ou thé de paprika fumé
- poivre selon le goût
Préparation
- Peler l’oignon et le couper en dés.
- Laver le poivron, l’éplucher et le couper en dés.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Pendant qu’elle chauffe, épluchez l’ail et coupez-le en dés.
- Ajoutez l’oignon, le poivron et l’ail et faites-les revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Ajoutez les tomates hachées, le concentré de tomates, le paprika, le paprika fumé et l’origan, mélangez et laissez mijoter 2 minutes.
- Ajoutez le poivre et les olives. Mélangez.
- Faites 4 trous dans le mélange pour y mettre les œufs. Cassez 2 œufs dans chaque trou.
- Couvrez la poêle et faites cuire pendant 4 minutes. Retirez le couvercle et faites cuire encore 1 à 2 minutes, selon la puissance du chauffage, jusqu’à ce que le blanc d’œuf ait coagulé.
- Saupoudrez de coriandre hachée et servez avec une céréale ou une pseudo-céréale (quinoa, sarrasin).
