Pour environ 50 beignets :
– 150g de sucre
– 5 à 7 œufs moyens
– 100g de beurre
– 200 ml de lait
– 2 pincées de sel
– Zeste de citron
– 2 sachets de sucre vanillé
– 0,75 de sachet de levure chimique
– Huile de friture
Préparation:
1- mélangez correctement le sucre + beurre + sucre vanillé (comme pour faire des gâteaux)
2- Rajoutez les œufs entiers et bien mélanger, puis le zeste de citron
3- Ajouter ensuite la moitié de la farine, bien mélanger
4- Verser-y le lait + le reste de farine + le sel, mélangez correctement
5- Verser la levure chimique à la fin de la préparation et bien mélanger.
Le conseil qui m’avait été donné est que la levure chimique ne doit pas être en contact *direct* avec le sel.
Laissez reposer minimum 4h, voire une nuit.
Généralement je fais la patte la nuit et la friture le matin, à vous de voire.
