Ingrédients :
- 400 g de farine 00
- 2 pommes vertes
- 100 ml de lait
- 1 œuf
- 30 g de sucre
- 7 g de levure de bière sèche
- 3 g de bicarbonate de sodium
- 1 cuillère à café de sel
- Huile de friture
- Sucre semoule (pour enrober les émerillons)
Comment faire des rouleaux de pommes frites
1
2
3
Mélanger le lait tiède avec le sucre, l’oeuf et la levure de bière sèche1. A part, mélanger la farine avec le sel et le bicarbonate de soude2. Verser les ingrédients secs dans le mélange d’oeufs et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène3. Laisser lever 1 heure.
4
5
6
Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes4. Étaler la pâte en rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et déposer les tranches de pommes5. Mouiller le bord avec un peu d’eau et rouler la pâte6.
7
8
9
Couper le rouleau en tranches7et laissez-les reposer 30 minutes. Frire les rouleaux dans l’huile chaude pendant environ 6 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés8. Avant de servir vos émerillons aux pommes, roulez-les dans le sucre9.
stockage
Les émerillons frits aux pommes sont excellents à manger immédiatement après la cuisson , encore chauds, mais s’il en reste ils peuvent se conserver 2 jours sous une cloche en verre ou dans un récipient hermétique.
