Casserole de pommes de terre frites avec schnitzel
Ingrédients pour 3 portions
500 g de pomme(s) de terre
20 g de margarine
1 oignon(s)
20 g de jambon de dinde coupé en dés
sel et poivre
300 g d’escalope de bœuf coupée en fines tranches
20 g de matière grasse (p.ex. beurre clarifié)
120 g de crème fraîche
2 CS de lait
60 g râpé Gouda
2 cuillères à soupe de ciboulette
1 cuillère à soupe de persil
paprika en poudre
préparation:
Préchauffer le four à 225°C chaleur voûte/sole.
Faire bouillir les pommes de terre en robe, laisser refroidir et éplucher (j’égoutte, rince à l’eau froide et épluche immédiatement). Couper les pommes de terre en tranches.
Faites chauffer la margarine dans une poêle enduite et faites-y revenir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Pelez et émincez l’oignon. Ajouter avec les cubes de jambon et faire revenir légèrement. Assaisonner avec du poivre, du sel et de la poudre de paprika. Verser les pommes de terre frites dans un plat à gratin préparé.
Chauffez maintenant la graisse (j’utilise du beurre clarifié, par exemple) dans une poêle et faites revenir brièvement les escalopes coupées en fines tranches des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Baissez le feu à moyen et faites frire les escalopes pendant encore 2-3 minutes. Assaisonner de poivre et de sel. Déposer les escalopes sur les pommes de terre frites.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec 2 cuillères à soupe de lait jusqu’à consistance lisse et incorporer le fromage Gouda râpé. Assaisonner généreusement de poivre, de sel et de paprika en poudre. Hacher finement la ciboulette et le persil et les incorporer à la crème au fromage. Répartir ce mélange sur la cocotte de pommes de terre frites.
Cuire à four chaud sur la grille du milieu pendant environ 10 minutes.
Astuce : Peut aussi se faire en plat de fête pour plusieurs personnes sur la plaque de cuisson.
