Cette recette tiramisu fraise est un dérivé estival du fameux un dessert italien le tiramisu au café ! Il est composé historiquement de mascarpone, œuf, sucre, café et biscuit. Dans cette version aux fraises, on va troquer le café par un sirop de fraise et inclure des morceaux de fraises pour plus de gourmandises.
Pensez à réaliser votre tiramisu fraise à l’avance, il n’est que meilleur après quelques heures au réfrigérateur.
Ingrédients :
- 100 grammes de fraises
- 50 grammes de sucre
- 10 millilitres de jus de citron
- 200 millilitres de crème
- 20 grammes de lait concentré
- 5 millilitres d’extrait de vanille
- 200 grammes de fromage mascarpone
- biscuits de type chiquilín
- 5 grammes de sucre glace
- 2 grammes de poudre de fraises
- Fraises pour décorer
Préparation :
1. Laver les fraises et enlever la partie verte pour les mélanger avec 30 grammes de sucre et le jus de citron dans une casserole. Faire cuire les fraises pendant quelques minutes à feu moyen. Retirer du feu et réserver.
2. Mélanger la crème avec le reste du sucre, l’extrait de vanille et le lait concentré jusqu’à ce que tout soit bien intégré. Ajouter le fromage mascarpone et battre à nouveau jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse. Ajouter quelques cuillères à soupe de préparation aux fraises et mélanger.
3. Couvrir le fond d’un long plat en verre avec les biscuits. Arrosez-les avec le jus de cuisson des fraises et tapissez les parois latérales du moule avec des moitiés de fraises. Remplissez le moule avec le fromage frais au mascarpone et lissez la surface à l’aide d’une spatule en silicone.
4. Mélangez le sucre glace avec la poudre de fraises et saupoudrez la surface du tiramisu avec ce mélange. Décorez le tiramisu selon votre goût avec quelques fraises et quelques feuilles de menthe.
