Aujourd’hui, je vous propose une recette typique de la « cucina povera » italienne (cuisine pauvre) avec ce gâteau napolitain à la semoule et à la ricotta. C’est un gâteau familial, dont la recette varie d’une maison à l’autre. Il est très facile à faire et se prépare pour la Chandeleur et le Carnaval.
Liste des ingrédients
- 200 g de semoule fine
- 100 g à 250 g de sucre vanillé
- 50 cl de lait entier
- 50 cl d’ eau
- 40 g de beurre
- 4 œufs
- 250 g de ricotta
- le zeste d’un citron
- pour le moule, un peu de beurre
Beurrez un moule d’environ 18 à 20 cm de diamètre
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Pesez la semoule. Il vous faut celle-ci.
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Dans une casserole, faites bouillir le lait avec l’eau, le zeste de citron (pas mis car en période de confinement, je n’en avais pas) et le beurre.
J’ai remplacé le zeste de citron par du zeste en poudre mais c’est moins bien que le zeste frais (comme toujours).
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Versez la semoule et laissez-la cuire pendant 5 minutes.
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Préchauffez le four à 180°.
Battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Ajoutez la ricotta et mélangez de nouveau.
Ajoutez la semoule et mélangez jusqu’à l’ensemble soit homogène.
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Versez la semoule dans le moule.
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Enfournez 50 minutes.
