Que vous recherchiez un accompagnement végétarien léger ou une délicieuse façon d’habiller vos pâtes préférées, ces tomates cerises aux pignons de pin ajouteront des éclats de saveur à votre repas. Des tomates cerises juteuses cuisent dans de l’huile d’olive avec de l’ail et des pignons de pin croquants, tandis que le balsamique, le vinaigre de vin rouge et le basilic frais aident à atténuer ces saveurs fortes.Cette recette simple prend environ 15 minutes du début à la fin. Il est préférable de le préparer en été, lorsque les tomates cerises sont à leur apogée – dès mai et jusqu’en octobre – mais il est délicieux à préparer toute l’année. Dans la pure mode italienne, la simplicité du plat laisse vraiment transparaître les ingrédients. Servez-le sur des spaghettis ou des linguini.
Ingrédients:
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1-2 gousses d’ail, hachées
- 1 panier (12 onces) de tomates cerises fraîches, tiges retirées et lavées
- 1/3 tasse de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché, plus un supplément pour la garniture
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre noir
Préparation:
Dans une grande poêle, faire griller les pignons de pin à feu moyen-élevé pendant 1 à 2 minutes et mettre dans un bol.
Mettez l’huile d’olive dans la poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif.
Ajouter l’ail et faire sauter jusqu’à ce qu’il devienne parfumé et légèrement doré, environ 1 minute.
Ajouter les tomates cerises dans la poêle et mélanger avec l’huile et l’ail jusqu’à ce qu’elles soient complètement enrobées.
Laisser cuire jusqu’à ce que les tomates soient bien chaudes et commencent à éclater, environ 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment.
Ajouter les pignons de pin, le basilic, le vinaigre balsamique et le vinaigre de vin rouge, et mélanger pour combiner avec les tomates.
Laisser cuire jusqu’à ce que les tomates cuisent davantage, environ 3 minutes.
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Transférer le mélange de tomates dans une assiette de service.
Garnir de plus de basilic haché ou de feuilles entières et de pignons de pin grillés.
