Préparation : 40 min
Repos : 4 heures
Difficulté : Facile
Portions pour : 12 personnes
ingrédients
- Biscuits digestifs 350 gr
- Beurre 100 gr
- tartinade de fromage à la crème 500 gr
- Sucre en poudre 140 gr
- confiture de fraise 320 gr
- Crème fouettée fraîche 250 gr
- Isinglass en feuilles 10 grammes
Préparation :
Étape 1
Recueillir les biscuits dans un mélangeur de cuisine1et les réduire en poudre fine.
Étape 2
Transférer les biscuits dans un grand bol et verser le beurre fondu et réchauffé2et bien mélanger.
Étape 3
Verser le mélange beurre et biscuits dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre à fond amovible, chemisé de papier sulfurisé. Répartissez-le bien en le nivelant et en le pressant avec le dos d’une cuillère3. Transférer au réfrigérateur et laisser reposer une heure.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez le fromage et le sucre glace dans un bol et travaillez-les au fouet électrique4, jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Étape 5
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes5.
Étape 6
Fouetter la crème fraîche au fouet électrique en gardant quelques cuillères à soupe de côté6.
Étape 7
Ajouter la crème fouettée au fromage à la crème en mélangeant délicatement à la spatule avec des mouvements de bas en haut pour ne pas désassembler le mélange7.
Étape 8
Bien presser la gélatine et la faire fondre à feu doux avec les deux cuillères à soupe de crème réservées ; laisser refroidir, ajouter au mélange8et mélanger à nouveau.
Étape 9
Verser la garniture sur le fond biscuité, bien égaliser à la spatule9et remettre au réfrigérateur pendant 3 heures.
Étape 10
Faire chauffer la confiture de fraises et la verser uniformément sur la surface du cheesecakedix.
Étape 11
Bien niveler avec une cuillèreonzeet placez-le au réfrigérateur pendant encore 2 heures.
Étape 12
Après le temps de repos, démouler le cheesecake, couper en tranches et servir12.
stockage
Le cheesecake à la confiture se conserve environ deux jours au réfrigérateur, recouvert d’un film alimentaire ou dans un récipient spécial hermétique
