Einfaches Rezept für Eier nach spanischer ArtRecette simple pour des œufs à l’espagnole

Ces œufs à l’espagnole sont un délice pour votre prochain brunch. Prenez une poêle avec un couvercle – ou improvisez un couvercle avec une plaque à biscuits si vous n’en avez pas. Bien que cela change le goût, vous pouvez aussi utiliser du paprika doux si vous ne trouvez pas de paprika fumé.

Ingrédients

  • 400 ml de tomates hachées
  • 8 petits œufs
  • 1 grand poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 1 oignon jaune, env. 100 g
  • 2 gousses d’ail
  • 3 CUILLÈRES À SOUPE. cuillère à soupe ou cuillère de table d’olives vertes en rondelles ou 30 g
  • 1 cuillère à soupe ou cuillère de table d’huile d’olive
  • 1 C. À S. cuillère à soupe ou table de concentré ou de pâte de tomates
  • 1 cuillère à soupe ou table d’origan séché
  • 1 cuillère à café ou café de paprika doux
  • 1/2 cuillère à soupe ou table de coriandre hachée
  • 1/2 cuillère à café ou table de coriandre hachée
  • 1/2 c. à café ou thé de paprika fumé
  • poivre selon le goût

Préparation

  1. Peler l’oignon et le couper en dés.
  2. Laver le poivron, l’éplucher et le couper en dés.
  3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Pendant qu’elle chauffe, épluchez l’ail et coupez-le en dés.
  4. Ajoutez l’oignon, le poivron et l’ail et faites-les revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
  5. Ajoutez les tomates hachées, le concentré de tomates, le paprika, le paprika fumé et l’origan, mélangez et laissez mijoter 2 minutes.
  6. Ajoutez le poivre et les olives. Mélangez.
  7. Faites 4 trous dans le mélange pour y mettre les œufs. Cassez 2 œufs dans chaque trou.
  8. Couvrez la poêle et faites cuire pendant 4 minutes. Retirez le couvercle et faites cuire encore 1 à 2 minutes, selon la puissance du chauffage, jusqu’à ce que le blanc d’œuf ait coagulé.
  9. Saupoudrez de coriandre hachée et servez avec une céréale ou une pseudo-céréale (quinoa, sarrasin).

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