Voici la recette beghrirs à la marocaine ou crêpes aux mille trous, simplement inratable. On la trouve dans la cuisine orientale.
Ingrédients
- Pour une dizaine de crèpes moyennes
- 200 g de semoule extra fine
- 100 g de farine
- 60 cl d’eau
- 1 càs de levure boulangère
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre fondu
Préparation
- Dans un verre d’eau, diluer la levure boulangère avec un peu d’eau tiède.
- Dans le bol du mixeur, mélanger la semouline avec la farine, le sel et la levure chimique. Ajouter l’eau tiède et mixer pendant quelques minutes.
- Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser reposer environ 1 heure à température ambiante.
- Après repos, mélanger la préparation à l’aide d’une louche.
- Ensuite, chauffer une crêpière (l’idéal étant de réserver une crêpière uniquement pour les baghrirs car il est préférable d’utiliser une crêpière n’ayant jamais été au contact de matières grasses).
- Lorsque la crêpière est bien chaude, verser à l’aide d’une tasse ou d’un bol la pâte sur la crêpière (il ne faut y mettre aucune matières grasses).
- Laisser cuire sur feu doux, des bulles vont se former.
- Ne faire cuire que sur une seule face.
- Lorsque la crêpe est cuite, la disposer sur une assiette et badigeonner la de beurre fondu.
- Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servir accompagné de miel, de chocolat à tartiner ou de confiture.
