Il y a une raison précise pour laquelle il vaut mieux éviter de congeler le basilic. Voici ce que vous risquez.
Le basilic est très utile en cuisine, mais il y a quelques précautions qu’il vaut mieux respecter pour ne pas commettre de graves erreurs.
Les herbes aromatiques dans la cuisine
Dans la gastronomie italienne, plusieurs herbes aromatiques sont utilisées pour donner une touche supplémentaire à nos plats savoureux.
Il s’agit en premier lieu du persil, qui se prête à de nombreuses préparations. Viennent ensuite le thym, l’origan, l’aneth, la menthe et le basilic.
Ces plantes se trouvent souvent dans les supermarchés sous forme séchée. Il est toutefois préférable de les utiliser fraîches.
En revanche, leur parfum est certainement plus intense. Une bonne idée est donc de cultiver les herbes dans des pots pratiques, éventuellement en les plaçant sur le balcon ou la terrasse.
À cet égard, nous aimerions nous concentrer sur le basilic, qui, comme d’autres, est une herbe aromatique très populaire, utilisée dans une variété de cuisines à travers le monde.
Le basilic, dont le nom scientifique est Ocimum basilicum, appartient à la famille des Lamiacées et possède un parfum incomparable qui permet d’aromatiser aussi bien les entrées que les plats de résistance.
En fait, bien qu’on le désigne au singulier, il existe différentes variétés dans la nature. Ainsi, on trouve le basilic thaï, le basilic pourpre et le basilic citron.
Chacune de ces versions possède d’ailleurs des caractéristiques gustatives distinctes qui s’adaptent au mieux à ce que l’on cuisine.
Pourquoi ne pas congeler le basilic
Le basilic est, bien sûr, une herbe aromatique très appréciée devant la cuisinière. En effet, il nous aide de bien des manières à aromatiser et à décorer nos aliments.
Cependant, cette herbe aromatique, comme d’autres, a tendance à se flétrir assez rapidement lorsqu’elle est fraîche. C’est pourquoi beaucoup pensent qu’une solution pourrait être de la congeler.
Mais en fait, selon les experts, il semble que ce ne soit pas vraiment une bonne idée. En effet, il existe tout d’abord un risque de voir apparaître ce que l’on appelle le phénomène de brûlure de congélation.
Cela signifie que, bien qu’elles soient conservées dans des sacs spéciaux, l’air froid et sec du congélateur pourrait déshydrater les feuilles de basilic.
En outre, la plante aromatique en question, à l’intérieur du congélateur, pourrait bientôt absorber les odeurs d’autres aliments en raison de sa porosité prononcée.
Après ces considérations, si vous voulez toujours avoir du basilic à portée de main, procédez donc autrement. Vous pouvez donc le faire sécher en laissant les bottes de basilic à l’envers dans un endroit sec et chaud de la maison.
Enfin, il suffit d’émietter les feuilles et de les placer dans un récipient en verre hermétique. Cette méthode vous permet donc de conserver votre basilic pendant longtemps et sans incident.
