Les œufs de dinde sont un aliment nutritif et populaire dans de nombreuses cuisines traditionnelles. Ils peuvent être cuits à la coque, dans des omelettes ou comme ingrédient secret.
Bien qu’ils soient riches en protéines et en nutriments essentiels, les œufs de dinde ne sont pas très populaires.
Valeurs nutritionnelles des œufs
En plus d’être un aliment nutritif et riche en vitamines, l’œuf est bon marché et peut être cuisiné de différentes manières avec divers ingrédients.
Un œuf pesant environ 50 grammes sans la coquille apporte environ 64 kcal, avec :
- 6,2 grammes de protéines ;
- 4,4 grammes de matières grasses ;
- et seulement 0,3 gramme de glucides.
Les protéines de l’œuf sont les meilleures possibles, car elles contiennent les acides aminés essentiels que notre corps ne peut pas produire lui-même.
Bien que les protéines de l’œuf soient présentes à la fois dans le jaune et dans l’albumen, ce dernier est dépourvu de graisses et de cholestérol. En revanche, le jaune d’œuf contient environ 27 % de matières grasses, dont une partie est saturée et l’autre insaturée.
Le cholestérol étant également présent dans le jaune d’œuf, cet aliment a longtemps été considéré comme un facteur de risque de maladies cardiovasculaires.
Toutefois, des études récentes ont montré que la consommation mesurée d’œufs n’augmente pas le taux de cholestérol sanguin ni le risque d’infarctus ou d’accident vasculaire cérébral.
Les œufs fournissent des vitamines importantes pour notre organisme, telles que les vitamines A, D, E, B12 et la choline. Les minéraux comprennent le potassium, le fer, le calcium, le sélénium, le phosphore et le zinc.
Il semble évident que les œufs doivent être considérés comme un aliment complet et très nutritif qui peut être inclus dans un régime alimentaire équilibré.
Lors de l’achat d’œufs, il est conseillé de choisir des œufs frais et biologiques ; s’approvisionner auprès d’élevages en plein air ou en liberté garantit le bien-être des animaux et la qualité des produits.
Œufs de dinde
On trouve sur le marché des œufs de poule, de caille et de canard, mais aussi comestibles qu’ils soient, il est très difficile de trouver des œufs de dinde.
Les personnes qui ont eu l’occasion de les déguster les décrivent comme possédant un excellent goût, qui n’est pas très éloigné de celui des œufs de poule.
En ce qui concerne le fait de ne pas trouver d’œufs de dinde au supermarché, la réponse n’est pas unique, elle est déterminée par diverses considérations.
Parmi les nombreuses considérations, la principale est la quantité d’œufs pondus ; les dindes « domestiques » sont capables de pondre jusqu’à 100 œufs par an.
Pour comprendre la non-rentabilité des œufs de « dinde », il faut considérer les œufs pondus : un par semaine contre un œuf par jour pour la « poule ».
Il faut aussi évaluer la période au cours de laquelle elles commencent toutes deux à produire : la poule après seulement 24 semaines de vie, contre 7 mois pour la femelle dinde !
Ce chiffre est également influencé par les coûts d’élevage des dindes, qui, pour diverses raisons, sont bien plus élevés que ceux des poules.
L’investissement nécessaire pour s’attaquer à l’élevage d’œufs de dinde requiert plus d’argent et de temps.
A partir des arguments cités et énumérés ci-dessus, on peut comprendre les raisons pour lesquelles ce type d’activité n’a pas encore été largement adopté.
De plus, comme l’ont souvent dénoncé les écologistes, l’élevage intensif et non respectueux des animaux est souvent à l’origine de la plupart des œufs commercialisés.
De nombreux rapports ont mis en lumière le fait que les poules destinées à la production d’œufs sont élevées dans des fermes où la vie est impossible, y compris dans les fermes biologiques.
