Ingrédients 4 personnes
1 petit bouquet de persil plat
2 gousses d’ail
3 oignons
1 cuillère à soupe d’huile
800 viande hachée mélangée
40 g de chapelure
4-5 TL Worcestershiresauce
1 œuf (taille M)
sel
poivre du moulin
2 cuillères à café de beurre clarifié
1 cuillère à soupe de beurre clarifié
200 g de pâtes tagliatelles
400 g de petits champignons
1 œuf (taille M)
1 œuf (taille M)
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1 sachet (67 g) de soupe de cèpes à la crème
100 ml de vin blanc sec
200 g de crème fouettée
1-2 cuillères à café de paprika doux
Préparation :
Laver le persil, le secouer pour le sécher, arracher les feuilles des tiges et les hacher. Peler 1 gousse d’ail et la hacher finement. Eplucher 2 oignons et les couper en petits dés. Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire revenir les oignons et l’ail pendant environ 2 minutes en les retournant, puis les mélanger dans un saladier avec environ 3/4 du persil, le hachis, la chapelure, 3 cuillères à café de sauce Worcestershire et l’œuf. Assaisonner de sel et de poivre.
Former des boulettes d’environ 50 g de la taille d’une balle de ping-pong. Faire chauffer 1 cuillère à café de beurre clarifié dans une grande poêle et y faire cuire la moitié des boulettes pendant environ 5 minutes en les retournant. Faire cuire le reste des boulettes de la même manière avec 1 cuillère à café de beurre clarifié.
Déposer les boulettes cuites sur une assiette plate. Préparer les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les instructions figurant sur l’emballage.2.Pendant ce temps, éplucher l’oignon et l’ail restants et les couper en petits dés. Nettoyez les champignons et nettoyez-les. Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre clarifié dans une grande poêle, y faire revenir les champignons à feu vif pendant environ 2 minutes en les retournant, ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir le tout pendant environ 2 minutes.
Dissoudre le potage en poudre dans 300 ml d’eau. Assaisonner les champignons avec du sel et du poivre. Verser le vin, porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 1 minute. Verser la soupe en poudre délayée et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la crème, mélanger et assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika et 1-2 cuillères à café de sauce Worcestershire.3.ajouter les boulettes de viande à la sauce et faire chauffer à nouveau. Égoutter les pâtes. Saupoudrer les boulettes avec le reste du persil et servir avec les nouilles.
