La Crème de Piment est une spécialité typique de ma terre natale, la Calabre, c’est une crème très épicée préparée avec des piments rouges, de l’huile et du sel. Une manière exceptionnelle de conserver les piments toute l’année, excellente pour assaisonner des pâtes ou tartiner sur du pain, des croûtons, il en faudra très peu pour donner du goût à vos plats.
INGRÉDIENTS
- 1 kg de piments (Diavolicchio) ;
- 250 g de sel fin ;
- Huile d’olive extra vierge au goût.
ÉTAPE
- Obtenez de vrais piments calabrais (Diavolicchi);
- Tout d’abord, lavez soigneusement les piments sous l’eau courante ;
- Après les avoir égouttés de l’eau, déposez les poivrons sur un torchon en coton. Tamponnez-les avec un chiffon pour éliminer l’excès d’eau ;
- Passons maintenant à retirer la tige, la partie verte du poivron. A ce stade, je vous suggère d’utiliser des gants en plastique et des lunettes de protection ;
- Lors du retrait de la tige, vérifiez si la pointe est noire,
si elle est noire cela signifie que le piment est moisi et doit être éliminé ; - Une fois les tiges de tous les piments retirées, placez-les sur un plateau, transférez-les à l’extérieur et laissez-les sécher au soleil pendant 24 heures ;
- Au bout de 24 heures, prenez nos piments et mixez-les lentement au batteur électrique.
- Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit grossier et pas trop fin ;
- Pendant que nous mélangeons les poivrons, versez-les dans un bol et mélangez-les avec une cuillère ;
- Ajoutez le sel aux poivrons que nous avons mélangés et mélangez très bien. Ce sera le sel qui agira comme conservateur naturel de la crème de piment ;
- Bien mélanger avec la cuillère pour que le sel se mélange bien aux poivrons ;
- Commencez progressivement à ajouter l’huile d’olive extra vierge (environ 300 ml) et mélangez bien avec la cuillère jusqu’à ce que le mélange soit crémeux ;
- Couvrir d’un torchon et laisser reposer 2 jours. Mélangez le mélange 2/3 fois par jour ;
- Après les deux jours, la pâte est beaucoup plus crémeuse ;
- Ajoutez encore de l’huile d’olive extra vierge en continuant de mélanger. L’huile doit presque recouvrir le mélange de piments :
- Stérilisez les bocaux :
Remplissez une casserole d’eau froide, placez les bocaux avec les couvercles et faites bouillir pendant 15 minutes. Après cela, transférez-les sur un torchon (à l’envers) et laissez-les refroidir ; - Une fois arrivé à ce point, remplissez les bocaux, ne les remplissez pas jusqu’au bord ;
- Maintenant, nous pouvons ajouter plus d’huile d’olive extra vierge, attendez quelques heures avant de fermer les couvercles. Ceci afin de garantir que si nécessaire, nous ajoutons plus d’huile ;
- Maintenant, nous pouvons fermer hermétiquement avec les couvercles ;
- Conservez les bocaux dans un endroit non exposé à la lumière, ils peuvent se conserver jusqu’à un an.
Une fois ouvert, le pot peut être conservé au réfrigérateur pendant 5/6 jours. Il est recommandé d’ajouter de l’huile à chaque utilisation du produit ; - Ils sont incroyablement bons !
