Il est temps de prendre une collation et vous voulez vous offrir une pause sucrée et gourmande ? Alors, pour éviter de vous tromper, essayez ces brioches ultra-moelleuses et savourez le moment. Grâce à leur garniture à la crème, elles deviennent tout simplement irrésistibles et vous procureront une immense satisfaction en enveloppant votre palais de leur délicieuse saveur qui vous fera planer.
Les préparer n’est pas du tout difficile et il ne faut que du lait et de la farine ! Ces brioches sont ensuite faites avec un seul blanc d’œuf et pas de jaunes, à l’exception de la crème qui en contient un si vous souhaitez l’ajouter à la brioche. Voyons comment les rendre parfaites avec cette recette !
La recette des brioches à la crème, plus délicieuses que celles du café !
Temps de préparation : 20 minutes
Levée : 1 heure et 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : environ 2 heures et 10 minutes
Portions : 13 brioches
Calories : 150 par brioche
Ingrédients
350 g de farine 00
180 ml de lait tiède
8 g de sucre vanillé
7 g de levure pour pain
3 cuillères à soupe d’huile végétale
3 cuillères à soupe de stevia édulcorante (ou à défaut de sucre ordinaire)
1 blanc d’œuf
1 pincée de sel
Ingrédients pour la crème
300 ml de lait
3 cuillères à soupe de stevia édulcorante (ou à défaut de sucre ordinaire)
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 œuf
Préparation
Tout d’abord, versez la farine, le sucre vanillé, la levure, la stevia édulcorante (ou le sucre) et le sel dans un récipient, puis mélangez avec une fourchette.
Ajoutez ensuite l’huile, le blanc d’œuf et peu à peu le lait tout en mélangeant simultanément avec des fouets électriques.
Une fois que vous avez obtenu une pâte élastique, légèrement farinez vos mains, pétrissez-la pour former une boule lisse, recouvrez-la de film plastique et laissez-la reposer pendant 1 heure.
Pendant ce temps, cassez l’œuf dans une petite casserole, incorporez la stevia édulcorante (ou le sucre) et la fécule de maïs, mélangez avec un fouet à main pour bien incorporer le tout, ajoutez le lait et, en continuant à mélanger, laissez épaissir à feu doux.
Lorsque la crème est prête, transférez-la dans un bol, couvrez-la de film plastique et laissez-la refroidir complètement à température ambiante.
Reprenez votre pâte, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné, étalez-la bien avec un rouleau à pâtisserie et coupez-la en bandes avec une roulette spéciale.
Ensuite, prenez deux bandes à la fois, tressez-les, formez un 8, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever pendant encore 20 minutes.
Une fois cela fait, badigeonnez la surface avec un jaune d’œuf mélangé avec du lait, puis remplissez les trous de vos brioches à l’aide d’une poche à douille avec la crème.
Enfin, mettez-les au four préchauffé pendant 30 minutes à 180°C, saupoudrez-les de sucre glace à la fin et laissez-les refroidir sur une grille.
