Avec peu d’investissement, vous avez Comment faire du fromage cottage maison et laissez-lui une saveur indescriptible, en plus d’être sain car il ne contient pas de conservateurs.
Ainsi, vous laisserez de côté la consommation d’aliments ultra-transformés et apprendrez à fabriquer du fromage blanc maison de manière simple et économique.
Comment faire du fromage cottage à la maison
Découvrez une collection complète de recettes Comment faire du fromage cottage maison expliquées étape par étape. Dégustez et enrichissez vos plats.
Fromage cottage fait maison
Ingrédients:
- Un demi-litre de lait ;
- 1 cuillère à soupe de sel ;
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs ;
- 10 cuillères à soupe de crème de lait ;
- 100 g de beurre doux.
Mode de préparation:
Mettez le lait, la fécule de maïs, le beurre, le sel dans une casserole et mélangez. Faites toujours cuire en remuant jusqu’à épaississement et ajoutez la crème épaisse.
Éteignez le feu, attendez qu’il soit chaud. Mixez au mixeur pendant 5 minutes, placez dans un bocal en verre et conservez au réfrigérateur.
Comment faire du fromage cottage de type industrialisé
Conseils pour préparer du fromage cottage et le laisser industrialisé, cependant, il est sain et sans conservateurs.
Ingrédients:
- 10 litres de lait pasteurisé ;
- Crème de lait en boîte;
- 1 sachet de levure ;
- 5 ml de chlorure de calcium ;
- 2 ml de coagulant ;
- Sel raffiné;
- Eau pour régulation ponctuelle.
Comment préparer la pâte :
Chauffer le lait à 38°C, ajouter les autres ingrédients en laissant le coagulant en dernier. Après cette étape, laissez reposer le lait pendant une demi-heure, jusqu’à ce qu’un caillé ferme se forme.
Coupez le caillé, laissez-le reposer 5 minutes puis remuez encore 15 minutes jusqu’à atteindre une température de 41°C.
Lorsque la pâte est déposée au fond du récipient, c’est-à-dire qu’elle est déjà prête, laissez-la reposer toute la nuit recouverte d’essuie-tout en plastique. Une fois fermenté, placez-le au réfrigérateur pendant 3 jours.
Comment faire le fromage cottage une fois la pâte prête :
Mélangez le mélange (caillé) qui se trouve au réfrigérateur dans un robot, faites chauffer à feu moyen jusqu’à obtenir une pâte ferme. Ajoutez le sel, mélangez bien, ajoutez la crème de lait, si besoin ajoutez de l’eau et remuez jusqu’à ce qu’elle soit absorbée par la pâte.
Chauffer jusqu’à 90° pour que les ingrédients soient bien incorporés à la pâte. Le fromage cottage crémeux est prêt lorsque vous égouttez lentement la cuillère et le fromage cottage ressemble à une bouillie consistante.
Lorsqu’il atteint votre préférence (crémeux ou barre), retirez-le de la casserole, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.
Comment faire du fromage blanc maison
Cette recette explique comment préparer du fromage cottage coupé à la maison sans crainte. En plus d’être très simple à préparer, il est économique en ingrédients. Vérifier!
Ingrédients:
- 100 g de parmesan râpé ;
- 3 cuillères à soupe de beurre ;
- 1 tasse de fécule de maïs ;
- 500 ml de lait entier.
Comment faire:
Dissoudre la fécule de maïs dans 200 ml de lait dans un bol et réserver. Dans une casserole ajoutez le parmesan râpé, le reste du lait et le beurre.
Placer sur feu doux et remuer jusqu’à ébullition, en remuant toujours. Lorsqu’elle commence à bouillir, ajoutez la fécule de maïs dissoute et remuez jusqu’à ce qu’elle se détache de la casserole.
Transférer dans un plat allant au four, attendre qu’il refroidisse, couvrir d’une pellicule plastique et placer au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit ferme au point de couper.
Plat Fromage Cottage
Ingrédients:
- 5 litres de lait ;
- 190 ml de coagulant (vous pouvez remplacer le vinaigre d’alcool) ;
- 45 ml de crème de lait ;
- Eau chaude;
- Sel au goût.
Mode de préparation:
Faites chauffer le lait, ajoutez le coagulant ou le vinaigre pour cailler. Retirer du feu, passer au tamis pour séparer la pâte formée du reste du lait.
Placez les pâtes dans une casserole d’eau chaude et remuez jusqu’à ce que le goût prononcé ressorte. Remettez les pâtes dans la casserole avec le lait et avant de remettre sur le feu, remuez bien encore un moment.
Dans une autre casserole, faites chauffer la crème épaisse, les pâtes et le sel. Remuer jusqu’à obtenir une pâte élastique, transférer le mélange dans une assiette, attendre qu’il refroidisse, puis servir avec du pain.
Fromage cottage à la ricotta dans le mélangeur
Une autre façon de préparer du fromage cottage maison consiste à utiliser de la ricotta. En un rien de temps, vous obtenez un type de fromage dans un autre avec une consistance ferme et très différente.
Ingrédients:
- 500 g de ricotta ;
- 250 ml de lait ;
- 1 cuillère à soupe de beurre ;
- Sel au goût.
Mode de préparation:
Faire bouillir le lait, passer au mixeur, ajouter la ricotta, le beurre et mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez du sel au goût, battez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et que ce soit prêt. Placer dans un récipient et conserver au réfrigérateur.
Fromage cottage mozzarella maison
Apprenez une façon très simple et économique de préparer du fromage cottage avec seulement deux ingrédients.
Ingrédients:
- 1 boîte de crème de lait ;
- 150 g de mozzarella.
Mode de préparation:
Hachez ou râpez la mozzarella, placez-la dans un récipient allant au micro-ondes, ajoutez la crème épaisse et faites cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
Passé ce délai, retirez, mélangez bien et laissez au réfrigérateur toute la nuit. Passé ce délai vous pourrez consommer avec l’accompagnement de votre choix.
Comment faire du fromage cottage brun
Ingrédients:
- 6 litres de lait entier à couper ;
- 1 litre et demi de lait frais ;
- 1 pincée de sel.
Comment faire:
Cette recette prend deux jours pour être prête. Placez d’abord les 6 litres de lait dans un récipient pendant la nuit pour les couper. Le lendemain, retirez la crème qui se forme sur le dessus et réservez-la, car vous allez l’utiliser dans l’autre étape de la préparation du fromage cottage brun.
Faites chauffer le lait quelques minutes, mais ne le laissez pas bouillir. Avant l’ébullition, lorsque le lactosérum se sépare, versez la présure dans une passoire avec un chiffon et essorez bien la masse pour que l’excès de lactosérum s’écoule.
Remettez ensuite le caillé sur le feu, ajoutez le lait frais et laissez cuire encore un peu, pour enlever l’acidité. Lorsque le lait se mélange bien au caillé, retirez-le et pressez-le à nouveau.
Dans une casserole à part, mettre la crème retirée au début et réservée, cuire quelques temps jusqu’à ce qu’il reste un bouillon foncé.
Retirer de la casserole, mais en laisser un peu au fond. Ajoutez la masse de caillé qui a été pressée dans la casserole, salez au goût et ajoutez le reste du bouillon qui a été retiré, mais ajoutez-le à moitié et en remuant toujours, pour que le fromage blanc se dissolve et que la couleur foncée soit homogène.
N’achetez plus jamais de fromage cottage. Profitez des recettes et réalisez-les chez vous, avec une garantie et connaissant leur origine.
