L’avocat est un légume à haute valeur nutritionnelle, très riche en vitamines et excellent pour lutter contre les maladies cardio-vasculaires. Il appartient à la même famille que le laurier (Lauracee), a une forme ovoïde, presque sphérique, et ses dimensions peuvent varier entre 5 et 20 centimètres de longueur.
Contient des glucides, des protéines, de bonnes graisses, des vitamines A, C, D, B6 et E, des minéraux, des fibres et de l’eau. 100 grammes d’avocat contiennent environ 2 grammes d’acides gras saturés, 8,9 grammes d’acides gras monoinsaturés et 1,7 grammes d’acides gras polyinsaturés. C’est une excellente source de manganèse, un micronutriment essentiel au bon fonctionnement du cerveau et au métabolisme des glucides, ainsi que de magnésium, qui contribue au métabolisme des lipides, des protéines et du calcium.
L’avocat contient environ 11 vitamines et 14 minéraux , acides et acides aminés, ce qui le rend particulièrement utile pour notre santé. Contient de la lutéine, qui protège parfaitement les yeux contre les cataractes et la dégénérescence maculaire, la principale cause de cécité chez les personnes âgées.
La teneur élevée en vitamine E fait de l’avocat un excellent aliment pour les personnes d’un âge avancé, car il peut retarder le processus de vieillissement et nous protéger des maladies cardiaques et du cancer. En outre, il aide à réguler le taux de cholestérol et à protéger les artères.
L’avocat contient une grande quantité de graisses, dont la plupart sont mono-insaturées, ce qui en fait un excellent moyen de promouvoir la santé cardiaque . En raison de sa haute valeur nutritionnelle et de sa richesse en protéines, l’avocat peut remplacer la viande.
Les feuilles d’avocat, lorsqu’elles sont préparées en infusion, sont utiles pour réduire le taux de cholestérol et soulager les maux de tête, les problèmes respiratoires et les douleurs menstruelles. L’avocat est recommandé pour les diabétiques car il ne contient pas de farine et ne constitue pas une source de sucre importante.
