La marmelade de citron est une explosion de saveur et de fraîcheur qui apporte la chaleur de l’été dans un pot. La préparation d’une marmelade de citron maison est une expérience enrichissante et vous permet de profiter d’un produit authentique, sans conservateurs ni additifs.
Dans cet article, nous allons vous guider pas à pas dans la préparation d’une marmelade de citron savoureuse et irrésistible.
Choix des ingrédients
Pour réaliser une marmelade de citron de qualité, le choix des ingrédients est primordial. Veillez à choisir des citrons biologiques, de préférence non traités avec des pesticides ou des produits chimiques. La fraîcheur des citrons est essentielle, car elle influence grandement la saveur et les propriétés organoleptiques de la marmelade.
Lavage et préparation des citrons
Avant d’utiliser les citrons, lavez-les soigneusement à l’eau courante afin d’éliminer toute saleté ou tout résidu de pesticide. Ensuite, séchez-les délicatement avec un torchon. À l’aide d’une râpe, ne prélever que le zeste des citrons, en évitant d’inclure la partie blanche, qui pourrait donner de l’amertume à la marmelade.
Couper les citrons et extraire le jus
Une fois le zeste préparé, couper les citrons en deux et les presser pour en extraire le jus. Astuce : pour faciliter l’extraction du jus, vous pouvez faire rouler les citrons sur une surface dure en les pressant légèrement avec la main.
Préparation du mélange
Dans une grande casserole, mélanger le zeste râpé, le jus de citron fraîchement extrait et le sucre. La quantité de sucre dépend de votre goût personnel et de la quantité de citrons utilisée, mais on utilise généralement un rapport de 1:1 (1 volume de sucre pour 1 volume de jus de citron). Remuez doucement et laissez reposer le mélange pendant environ 30 minutes, afin que les ingrédients se mélangent.
Cuisson
Mettez la casserole à feu moyen et portez le mélange citron-sucre à ébullition. Pendant la cuisson, remuez de temps en temps pour éviter que le mélange ne colle au fond de la casserole. Laissez la marmelade cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne la consistance souhaitée. Pour tester la consistance, vous pouvez placer une petite quantité de confiture sur une soucoupe froide ; si une pellicule épaisse se forme à la surface, la confiture est prête.
Stockage
Pendant que la confiture est encore chaude, versez-la dans des pots en verre stérilisés et fermez-les hermétiquement. Laissez les pots refroidir à l’envers. Conservez les pots dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
