Détacher les belles et grandes feuilles extérieures du chou frisé et les blanchir dans de l’eau bouillante salée. Les rafraîchir dans de l’eau glacée et les sécher un peu avec un torchon de cuisine.
Pour 8 roulades, il vous faut environ 500 grammes de viande hachée
Je prépare la viande hachée une fois de plus comme mes boulettes de viande ( recette dans les Highlights)
Retirer le trognon de la partie inférieure des feuilles de chou, répartir des petits tas de pâte à la viande hachée sur les feuilles de chou étalées, les rouler et les fixer avec un cure-dent.
Faire revenir les roulades de chou dans une poêle haute, puis les mettre de côté. Pour les enfants, j’ai fait des boulettes de viande hachée sans chou.
Maintenant, mettre dans la poêle les légumes racines que vous avez (céleri, poireau, tomates, oignons, ail) et les faire revenir avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Remettre les roulades et verser le bouillon de bœuf de manière à ce que les roulades soient à moitié couvertes. Laisser mijoter 30 minutes.
Retirer les roulades. Réduire la sauce en purée, assaisonner et épaissir si nécessaire. Remettre les roulades et laisser mijoter 30 minutes. Au moment de servir, je passe la sauce au tamis pour éviter d’avoir trop de morceaux.
