L’automne est souvent considéré comme une période d’abondance pour les récoltes dans le jardin potager. Les cultures produites et entretenues au printemps et à l’été sont maintenant à l’honneur et la saison des récoltes peut être la plus intense. Cependant, l’automne reste également une période idéale pour semer toute une série de légumes.
Les légumes d’automne à planter peuvent être des cultures à croissance rapide, à récolter pendant l’automne et l’hiver, ou des légumes qui prennent un peu plus de temps et qui seront prêts l’année suivante. En automne, le sol est suffisamment chaud pour que les graines germent rapidement et que les plantes poussent vite avant l’arrivée du froid.
Lorsque j’étais maraîcher professionnel, je cultivais des légumes pour les chefs de restaurant tout au long de l’année. Il y avait des récoltes hebdomadaires tout au long des mois d’automne et d’hiver, avec des semis planifiés bien avant l’automne pour s’assurer que nous pouvions fournir des légumes frais tout au long de l’hiver et au début du printemps. Nous examinons quelques-unes des meilleures cultures qui sont idéales pour les semis d’automne et qui permettent de remplir rapidement un potager d’automne avec des plantes qui fourniront des récoltes pendant les mois les plus froids et jusqu’à la saison suivante.
Quels sont les légumes que l’on peut encore planter en automne
1. Le Brocoli-rave
Le Brocoli-rave, également connu sous le nom de rapini, est un légume d’automne à croissance rapide qui produit de petites têtes semblables à celles du brocoli. Toutes les parties de la plante, de la tête aux feuilles en passant par les tiges, sont comestibles. Facile à cultiver, c’est un légume de saison fraîche qui se sème de préférence au printemps et à l’automne. Vous devez semer les graines de Brocoli-rave directement dans le potager au moins huit semaines avant la première gelée pour votre région. Les variétés de brocoli-rave peuvent prendre jusqu’à 40 jours entre le semis et la première récolte.
2. Le bok choy
Le bok choy est un autre légume qui n’aime pas le temps chaud, et qui a donc tendance à être semé au printemps et à l’automne. Cette culture asiatique, également connue sous le nom de pak choi ou de chou chinois, produit des tiges et des feuilles comestibles. Le bok choy peut être récolté sous forme de feuilles tendres ou cultivé jusqu’à maturité pour être utilisé dans les sautés. Semer les graines directement dans un sol fertile, à une profondeur d’environ 1 cm, en procédant à des semis successifs pour assurer une récolte régulière. Le bok choy a une croissance rapide, les jeunes feuilles peuvent être prêtes en 30 jours, tandis qu’il faut compter 60 jours pour les plantes adultes. Semer au début de l’automne pour une récolte plus tardive. Vous pouvez obtenir des graines de Bok Choy sur internet, elles peuvent être prêtes à être récoltées en 40-45 jours.
3. Les épinards
Les variétés rustiques d’hiver peuvent être semées au début de l’automne pour fournir une récolte d’épinards pendant les mois les plus froids. Vous pouvez cultiver les épinards en pleine terre, dans des plates-bandes surélevées ou dans des conteneurs de jardin potager. Semez les graines directement dans le sol, à une profondeur de 2 cm, environ six semaines avant les premières gelées, dans un endroit ensoleillé du jardin. Les cultivars d’hiver peuvent être récoltés entre octobre et avril. Pensez à installer des plantes compagnes de l’épinard à proximité pour protéger votre culture des ravageurs qui voudront grignoter les feuilles.
4. Les endives
L’endive ressemble à la laitue, mais ses feuilles, qui peuvent être larges ou frisées, ont un goût plus amer. C’est une culture populaire où les jeunes feuilles sont récoltées à peine un mois après le semis. Elle peut apporter une saveur supplémentaire aux salades composées. Les graines d’endive peuvent être semées à l’automne pour une récolte pendant les mois d’hiver.
5. Les radis
Les radis sont des légumes à croissance très rapide qui peuvent être semés à l’automne pour des récoltes rapides. Si vous cultivez les radis en pot, vous pouvez les mettre à l’abri lorsque le temps froid arrive pour prolonger la saison des radis d’été.
Il existe également des variétés de radis d’hiver, qui poussent plus lentement et sont plus gros que les radis d’été habituels. Ces radis sont plantés à l’automne, plus espacés que les radis d’été, et peuvent être prêts au bout de 10 semaines. Cela signifie que vous pouvez récolter des radis tout au long de l’hiver car ces variétés de radis d’hiver peuvent être laissés en terre pour être récoltés au besoin.
6. La laitue
Il existe une grande variété de laitues, avec une pléthore de couleurs, de formes et de saveurs. La culture de la laitue est polyvalente, car vous pouvez cultiver des feuilles qui se coupent et se recomposent ou des feuilles qui forment des têtes que vous cueillez en entier. Les laitues peuvent être plantées jusqu’à l’automne et elles apprécient ces conditions plus fraîches. Vous pouvez obtenir des récoltes rapides de laitue, en 30 à 40 jours seulement pour les jeunes feuilles. Il existe de nombreux types de laitues à planter en automne et en hiver qui peuvent vous fournir des feuilles pendant les mois les plus froids. Si vous disposez d’une serre ou d’un polytunnel, vous aurez encore plus d’options et vous pourrez même cultiver la laitue en intérieur l’hiver pour obtenir des récoltes tout au long de l’année.
7. Les feuilles de chou vert
Le chou vert est un ingrédient courant dans la cuisine du sud et un autre légume de saison fraîche parfaitement adapté à la plantation d’automne. La culture de ce légume tolérant au gel est similaire à celle du chou frisé et le gel améliore en fait la saveur des feuilles.
Les choux verts consommés pour les feuilles sont souvent plantées au printemps ou au début de l’automne, une plantation d’automne pouvant fournir une récolte tout au long de l’hiver. Plantez les graines au moins six semaines avant l’arrivée des gelées et il peut s’écouler jusqu’à 60 jours avant que vous ne récoltiez les premières feuilles. Pour récolter les feuilles de chou vert, vous pouvez soit enlever des feuilles individuelles, soit couper la plante entière. Vous pouvez obtenir des graines de chou vert de la variété Morris Heading qui peuvent être prêtes à être récoltées en 75-85 jours.
8. Les oignons
Les oignons sont une culture de base de nombreux jardins potagers dans le monde entier et peuvent être plantés à l’automne ou au printemps. Les oignons d’automne sont plantés de septembre à novembre pour être récoltés l’été suivant. Les plants d’oignons sont plus faciles à cultiver que les graines d’oignons, bien que vous puissiez également semer des graines d’oignons à l’automne si vous le souhaitez. Il n’est pas conseillé d’essayer de cultiver des oignons pendant l’hiver dans des sols très lourds ou gorgés d’eau. Les oignons plantés à l’automne sont récoltés environ six semaines plus tôt que les oignons plantés au printemps.
9. L’ail
L’ail est une culture qu’il est préférable de planter à l’automne alors que certaines variétés peuvent tout de même être mises en terre au printemps. Si vous cultivez de l’ail, il a besoin d’une très longue période de végétation, les variétés ayant besoin d’une période de froid de quelques mois pour que le bulbe se développe correctement.
Vous pouvez cultiver de l’ail à col dur ou à col mou, chacun ayant ses avantages et ses inconvénients. L’ail à collet dur est plus rustique que l’ail à collet mou et peut mieux survivre aux climats hivernaux. Ces types d’ail doivent être plantés à l’automne, car ils ont besoin de cette période de froid. Si vous souhaitez cultiver de l’ail éléphant, il est également préférable de planter ses bulbes à l’automne, si vous souhaitez avoir de grosses tête d’ail.La période idéale pour planter l’ail se situe entre le milieu de l’automne et le début de l’hiver.
10. Les fèves
Les fèves, également connues sous le nom de haricots, peuvent être semées directement dans le sol à l’automne afin d’obtenir une récolte de fèves plus précoce l’année suivante. Ces cultures peuvent germer à basse température et pour planter des fèves, il suffit d’enfoncer chaque grosse graine de fève de 5 cm dans le sol, à une distance d’environ 15 à 20 cm les unes des autres. Lorsque vous cultivez des fèves, veillez à choisir une variété adaptée à la plantation d’automne car certaines variétés ne conviennent qu’à un semis de printemps.
Si vous souhaitez créer un potager, il est relativement simple de le rendre productif tout au long de l’année avec un peu de planification. Même un petit potager est capable de fournir des légumes frais cultivés à la maison tout au long de l’année grâce à des plantations et des semis successifs. Ne sous-estimez pas la quantité de légumes que vous pouvez planter à l’automne pour obtenir de délicieuses récoltes au cours des prochains mois.
