Ingrédients
Ail à volonté1 ½ kg de viande de porc (crête)3 – 4 cuillères à soupe de moutarde3 – 4 cuillères à soupe de tomate ketchupSel, poivre et muscadeselon les goûts oignonspoivron en poudre1 tasse d’eau
Préparation
1- Commencer par inciser la crête de porc par le haut, à environ 2-3 cm d’intervalle, de manière à ce que les différentes tranches soient encore reliées entre elles.Préparer ensuite un assaisonnement corsé à base de moutarde, de ketchup, de sel, de poivre, de paprika et de muscade et l’étaler dans les espaces ainsi créés.
2. insérer dans chaque espace 1 à 2 rondelles d’oignon et, pour ceux qui le souhaitent, de l’ail. Vous pouvez également étaler le reste du mélange d’épices sur la pièce à rôtir.
3. les placer dans le tuyau de cuisson (ou dans une poêle fermée) avec 1 tasse d’eau et les faire cuire au four pendant environ 2 heures à 220 degrés.
Puis les laisser croustiller encore 20 minutes sans tuyau de cuisson ou couvercle de poêle.
Ce rôti est très bon avec du pain, mais aussi avec des pommes de terre accompagnées de légumes. Idéal pour les fêtes, car le rôti reste chaud longtemps, au four et s’améliore avec le temps.
Bon appétit
