Chaque année, plusieurs millions d’œufs finissent par être jetés parce que la date de péremption est dépassée.
Les œufs, qui font partie des aliments sains à consommer dans le cadre d’une alimentation équilibrée, peuvent se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur.Mais avec le temps, l’œuf peut devenir de mauvaise qualité, à mesure que la poche d’air à l’intérieur se dilate et que les blancs s’amincissent.
Dans cet article, passons en revue quelques conseils qui vous aideront à savoir si un œuf est encore bon à manger ou s’il est périmé.En France, ce sont près de 10 millions de tonnes de nourriture qui finissent chaque année à la poubelle.Les gens préfèrent souvent jeter les aliments une fois la date de péremption dépassée.
Même si en France, le nombre d’œufs qui finissent par être gaspillés reste inconnu, le média britannique The Guardian, qui cite le travail de la communauté anti-gaspi Too good to go, rapporte qu’au Royaume-Uni, il y aurait 720 millions d’œufs. qui finissent chaque année à la poubelle.
La principale raison de ce gaspillage est le fait que 77 % des Britanniques ont du mal à savoir si un œuf est frais une fois sa date limite de consommation dépassée.Vous souhaitez préparer un brunch mais vous ne savez pas depuis combien de temps vos œufs sont restés au réfrigérateur ? Ne paniquez pas. Il existe des moyens de savoir s’ils sont consommables ou non :
Vérifier les dates – Source : Châtelaine
1. Vérifiez les dates d’expiration
Les œufs que vous achetez au supermarché ont tous une date limite de consommation recommandée qui est indiquée sur leur emballage.
De plus, la réglementation française impose au distributeur de ne plus vendre d’œufs 7 jours avant la date de durabilité minimale (Ddm) inscrite sur l’emballage, comme l’explique le site Femme Actuelle.
Mais si vous faites le plein d’œufs du poulailler, la date limite de consommation recommandée n’est pas indiquée. Il faut donc savoir que la date limite de consommation (Dlc) est au maximum de 28 jours après le jour de la pose.
Cependant, les œufs peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un mois après la date limite de consommation recommandée, soit 58 jours après le jour de leur ponte, si les coquilles ne sont pas fêlées ou cassées. Conserver les aliments dans des conditions optimales permet de conserver leur fraîcheur, d’éviter les moisissures et de lutter activement contre le gaspillage alimentaire.
Le respect de la chaîne du froid et des délais est nécessaire pour éviter les organismes pathogènes présentant un risque sanitaire. Ainsi, mettre les œufs au réfrigérateur permet de préserver leurs qualités gustatives et nutritionnelles et évite la croissance des bactéries.
Cependant, il ne faut surtout pas laver les œufs qui ne seront pas consommés immédiatement, car cela risque de leur faire perdre le film protecteur que la poule leur laisse. Mais si les dates ne figurent pas sur l’emballage, il faut trouver d’autres moyens pour savoir si elles sont périmées.
Oeufs dans un bol – Source : Bon Appetit
2. Sentez l’œuf
Comme les produits frais comme les fromages, les desserts, la crème fraîche, ou encore les yaourts, les œufs peuvent avoir une odeur suspecte une fois le délai passé.
Ainsi, si vous constatez que l’œuf a dépassé la date de péremption et que vous souhaitez conserver le produit pour une consommation ultérieure, commencez par le sentir.
Les aliments périmés dégagent souvent une odeur désagréable et ne doivent pas être consommés. Ils peuvent avoir perdu leurs vitamines et avoir un goût altéré.
De plus, les produits alimentaires périssables ont une durée de conservation limitée et peuvent être dangereux pour la santé si les dates de péremption ne sont pas respectées. Les œufs périmés, qu’ils soient cuits ou crus, peuvent dégager une odeur distinctive.
Si vous ne parvenez pas à déchiffrer l’étiquette et que l’odeur ne suffit pas à vous dire quelque chose, vous pouvez casser l’œuf dans un bol ou un saladier et le sentir, explique la diététiste Taylor Jones. Et si l’odeur vous rebute, jetez l’œuf et lavez le récipient à l’eau chaude.
Si l’odeur vous semble normale, il faudra consommer l’œuf rapidement en préparant une omelette par exemple.
Un œuf cassé – Source : Healthline
3. Vérifiez l’apparence de la coque
Vos yeux peuvent également vous aider à déterminer si un œuf est périmé ou comestible.
Avant de consommer un produit, il est préférable de l’inspecter visuellement pour éviter tout risque. Selon le spécialiste, il faut vérifier si la coque n’est pas poudreuse, visqueuse ou fissurée.
Toute apparence douteuse peut révéler la présence de moisissures. De plus, si la coquille est sèche et semble en bon état, cassez l’œuf dans un bol et identifiez toute décoloration suspecte.
Il s’agit généralement d’une couleur bleue, rose, noire ou verte dans le blanc ou le jaune d’œuf. En fait, cela peut révéler la croissance de bactéries pouvant provoquer une intoxication alimentaire.
Comme le confirme le Dr Julia Roux, gastro-entérologue, les salmonelles sont des bactéries que l’on retrouve dans les œufs et les préparations à base d’œufs crus ou insuffisamment cuits, ainsi que dans les produits laitiers.
Ces germes peuvent provoquer la salmonellose, une intoxication qui provoque des symptômes tels que de la fièvre, de la diarrhée, des vomissements et même des douleurs abdominales.
De plus, si le jaune ou le blanc d’œuf coule, cela peut indiquer que l’œuf est vieilli mais n’a peut-être pas atteint sa limite d’utilisation.
4. Trempez l’œuf dans l’eau
Selon LCI, une autre technique peut s’avérer efficace pour déterminer si l’œuf est encore comestible.
Pour ce faire, vous devez plonger l’œuf dans une casserole ou un saladier rempli d’eau. S’il coule au fond du récipient, il est toujours bon à la consommation.
Mais s’il reste dressé, c’est qu’il faut le manger rapidement. S’il remonte à la surface, il est périmé.
En fait, plus l’œuf vieillit, plus l’humidité s’évapore à travers les pores microscopiques et la poche d’air s’agrandit. Ainsi, plus l’œuf est vieux, plus il flotte.
Toutefois, si vous souhaitez consommer des œufs immédiatement, ne répétez pas cette expérience.
Ce plongeon peut entraîner une perte de cuticule sur la coquille. Or, cette dernière protège l’œuf des bactéries comme la salmonelle.
5. Utilisez la technique du mirage
Le mirage est une technique permettant d’évaluer la qualité des œufs ou le développement des poussins dans un œuf fécondé.
Généralement, cette technique est réalisée en milieu industriel à l’aide d’équipements spécialisés permettant de classer les œufs de table avant de les étiqueter et de les emballer.
Mais vous pouvez toujours pratiquer la méthode à la maison, si vous le souhaitez. Pour ce faire, il vous faut un endroit frais et peu éclairé.
Ayez une source de lumière comme une bougie ou une petite lampe de poche. Tenez la source de lumière vers l’extrémité de l’œuf puis inclinez l’œuf et tournez-le de gauche à droite. Le contenu de l’œuf doit être visible.
Cette technique permet de voir si la bulle d’air est petite ou grande. À mesure que l’œuf vieillit, l’eau s’évapore et est remplacée par des gaz. Ainsi, plus la poche d’air s’agrandit, plus l’œuf vieillit.
Reconnaître les aliments périmés – Source : Maxisciences
Peut-on manger de la nourriture après sa date de péremption ?
Certains aliments peuvent être consommés plusieurs jours après la date de péremption indiquée sur l’emballage. Or, celui qui consomme du poisson cru, des œufs ou encore de la viande périmée prend des risques pour sa santé.
Même si nous sommes tous contre le gaspillage alimentaire, il est nécessaire de vérifier soigneusement les emballages des produits que nous achetons dans les supermarchés pour garantir que leur consommation est sûre. En effet, dépasser la date de péremption d’un produit périssable vous expose à diverses maladies.
Voici une liste d’aliments pouvant être consommés après la date de péremption, relayée par nos confrères de Femme Actuelle :
Des aliments qui ne se périment jamais :
Certains aliments comme le vrai miel qui présente de nombreux bienfaits pour la santé, le sel, le sucre ou encore le vinaigre ne se périment jamais et peuvent être conservés éternellement.
Des aliments qui ne périment pas, sauf dans certains cas :
Les conserves, le riz, les pâtes, la fécule de maïs, la farine, les céréales ou encore les légumes secs peuvent rester intacts bien après la date de péremption indiquée sur l’emballage. Cependant, ces produits peuvent être infestés de mites alimentaires et se détériorer.
Aliments pouvant être consommés après la date de péremption
La moutarde, le ketchup, les cornichons ou encore les épices peuvent être conservés et consommés bien après la date de péremption. En réalité, les dates de péremption de ces aliments sont peut-être dépassées. Cependant, leur goût peut évoluer avec le temps.
Les autres aliments pouvant être consommés après la date de péremption comprennent les produits laitiers comme la crème fraîche, le fromage, le lait et le yaourt. Ceux-ci, s’ils ne sont pas ouverts, peuvent être consommés une à deux semaines après la date mentionnée.
Pour savoir s’ils sont bons, vérifiez l’emballage. S’il a gonflé, des bactéries potentiellement dangereuses se sont développées et il est préférable de jeter les produits. De plus, une odeur âcre et acide peut indiquer qu’ils ont mal tourné.
Par ailleurs, les produits surgelés peuvent être consommés après la date mentionnée sur l’emballage, si la chaîne du froid a été respectée. S’il est conservé correctement, le poisson cru peut être conservé 6 à 9 mois après la date de péremption. Pour les volailles et les fruits et légumes, le délai s’étend jusqu’à un an. Toutefois, les plats surgelés se conservent moins bien que les produits emballés.
Aliments que vous ne devriez absolument pas manger après la date de péremption.
Les bactéries sont plus susceptibles de résider dans certains aliments. C’est le cas des viandes crues, des œufs et du poisson emballés sous vide ainsi que de la charcuterie.
Ainsi, pour protéger votre santé et éviter une potentielle infection alimentaire, vous devez scrupuleusement vous fier à la date de péremption mentionnée dans ces aliments.
De plus, si l’emballage gonfle, cela peut indiquer que des bactéries telles que la salmonelle, la listeria ou l’Escherichia coli prolifèrent dans l’aliment. De plus, si vous ouvrez ces produits contaminés par des bactéries, vous observerez un aspect gélatineux et remarquerez une odeur rebutante.
De plus, les jus de fruits frais peuvent contenir des bactéries si vous ne respectez pas la date de péremption, tout comme les fromages au lait cru. Et pour cause, les fromages frais sont vulnérables aux bactéries et il faut faire attention à toute couleur et odeur suspecte.
Enfin, les salades vendues en sachet peuvent contenir des bactéries. En ce sens, il est essentiel de respecter la date de péremption affichée sur l’emballage.
