Un arbre cultivé pour son fruit très gourmand
Originaire d’Amérique du Sud, on retrouve souvent le goyavier dans des milieux tropicaux. En France, on peut en retrouver sur la côte d’Azur, où les conditions climatiques lui sont favorables.
Comment planter et entretenir le goyavier ?
Les caractéristiques du goyavier
- Type : arbre à fruits
- Hauteur : jusqu’à 10m
- Couleur des fleurs : blanc, rose
- Nom du fruit : la goyave
- Exposition souhaitée : ensoleillée
- Type de sol : normal, drainé, frais
- Feuillage : persistant
- Entretien : arrosage fréquent
- Assainissant : non
- Maladies : l’oïdium
- Variétés : Goyavier de Montevideo, Red Indian, Supreme, Safeda, Ruby
Origines et particularités du goyavier
Le goyavier (Psidium guajava) appartient à la famille des Myrtaceae et pousse spontanément aux Caraïbes et en Amérique centrale. C’est l’espèce la plus cultivée pour l’exportation et commercialisée à l’heure actuelle. On le reconnaît grâce à sa forme à couronne dense et persistante, qui ne dépasse pas les 10 mètres de haut. Mais pour faciliter la récolte, on préfère le cultiver en buisson bas.
Il s’adapte au climat de nos régions sud, à condition d’être protégé l’hiver. En effet, le goyavier supporte mal les périodes de gel prolongées ainsi que les longues périodes de sécheresse hivernale. Dans le reste de l’Hexagone, on doit le cultiver à l’intérieur. C’est le cas du goyavier de Montevideo (feijoa).
Plantation du goyavier
Avant la plantation, il est important de préparer le sol. Le goyavier préfère un sol légèrement acide et bien drainé. Si votre sol est trop argileux, ajoutez du sable pour améliorer le drainage. Si le sol est trop alcalin, ajoutez du soufre pour le rendre plus acide.
Dans le sud de la France, la mise en place du goyavier s’effectue en avril-mai, comme pour le manguier. Le sol doit être retourné en profondeur pour faciliter l’installation des racines. On y ajoute un peu d’engrais organique, tel que du fumier. Après avoir calé la motte de l’arbre, on comble les interstices avec de la terre. Il faut arroser très régulièrement pour favoriser la reprise. Les plants de goyavier supportent tous types de sols, qu’ils soient lourds, légers, acides ou basiques.
Choisissez un emplacement bien ensoleillé ou légèrement ombragé, devant un mur orienté plein Sud.
Le goyavier peut également être planté en pot. Il produit alors des fruits de la même taille qu’un arbre planté en pleine terre. Pour une plantation en pot, utilisez un pot en terre avec un terreau assez riche, à mélanger avec du sable et du compost. Pour que la terre soit bien drainée, pensez à installer des billes d’argile au fond du pot, sur 20cm d’épaisseur environ.
Entretien du goyavier
Pour fructifier en abondance, le goyavier doit être élagué au printemps. Cette taille légère consiste à supprimer les rameaux qui partent du tronc avant les premières branches. À la mauvaise saison, il faut recouvrir les branches d’un voile d’hivernage.
Apportez chaque automne de la matière organique, afin de maintenir le niveau de fertilité du sol. Pour les goyaviers en pot, utilisez un engrais pour arbre fruitier au printemps et en été. Fertilisez 1 fois par mois au printemps, 2 fois par mois pendant la saison estivale.
Pensez à bien arroser : si votre goyavier manque d’eau, cela peut entrainer un retard de floraison ou faire chuter les fruits.
Selon les variétés, elle peut faire 2cm de diamètre et jusqu’à 15cm pour l’espèce Psidium guajava.
On peut conserver les goyaves une fois récoltées entre 2 à 5 semaines, si les fruits sont cueillis verts.
Maladies et nuisibles du goyavier
Les nuisibles les plus fréquents sont les pucerons, les cochenilles et les acariens, surtout si votre goyavier est en serre. Traitez alors au savon noir ou à l’insecticide.
Pour éviter l’oïdium, évitez de laisser de l’eau stagner dans la soucoupe. Attendez que la terre sèche avant de procéder à l’arrosage.
Pour les goyaviers en pot, continuez à arroser même en hiver.
Bienfaits des fruits du goyavier
La goyave se récolte en automne. De forme ronde, elle présente une peau vert clair qui cache un coeur rouge, rose ou blanc. La chair possède des arômes de fraise et d’ananas.
Elle est plus riche en vitamine C que les oranges et les kiwis. Elle en contient 250 mg pour 100g de fruit. La vitamine C renforce le système immunitaire et aide à prévenir les maladies. Une tasse de goyave contient environ 377 % de l’apport quotidien recommandé. La goyave apporte aussi des oligo-éléments : fer, zinc et cuivre. Fortement dosée en fibres solubles, elle stimule le transit intestinal en douceur.
La goyave est faible en calories, ce qui en fait une collation saine et nutritive.
Les goyaves sont aussi riches en antioxydants, qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres et à prévenir les maladies chroniques.
Utilisations du goyavier et de ses fruits
Le goyavier et la goyave ont une longue histoire dans les cultures du monde entier, aussi bien dans la cuisine que dans la médecine traditionnelle.
Voici un aperçu de leurs différents usages :
– La goyave est un fruit très apprécié dans la cuisine de nombreux pays. Elle peut être consommée crue, cuite ou en confiture, ou encore pour réaliser des jus, des sirops ou des cocktails.
– Les feuilles de goyavier sont également utilisées pour aromatiser les plats dans certaines cuisines asiatiques.
– Le goyavier est utilisé dans la médecine traditionnelle depuis des siècles pour traiter de nombreux maux tels que problèmes de digestion, les infections, le diabète, les douleurs menstruelles, et la toux.
– Le goyavier est un symbole de prospérité et de bonne fortune dans de nombreuses cultures. Il est souvent offert en cadeau lors de mariages et de célébrations de nouvel an. Dans la culture indienne, le goyavier est associé à la déesse Kali et est considéré comme sacré.
Un peu d’histoire : le goyavier a été introduit dans les Caraïbes par les Arawaks, un peuple indigène. Il est maintenant largement cultivé dans cette région. Les explorateurs portugais ont également introduit le goyavier dans les zones côtières d’Afrique et d’Asie. Au 18ème siècle, le goyavier a été introduit en Floride et en Californie, où il est toujours cultivé aujourd’hui.
Idées de recettes avec la goyave
Voici quelques idées de recettes pour mettre en valeur vos goyaves auprès de vos invités :
- En salade : Coupez des goyaves en dés et ajoutez-les à une salade de laitue, de concombre, de tomate et d’oignon rouge. Ajoutez une vinaigrette légère et des noix pour un repas léger et savoureux.
- Gâteau à la goyave : Utilisez de la purée de goyave pour ajouter une touche fruitée à un gâteau blanc ou jaune. Ajoutez de la crème fouettée et des tranches de goyave pour un dessert tropical.
- Jus de goyave : Passez des goyaves pelées et épépinées dans un extracteur de jus. Mélangez le jus avec de l’eau ou du lait d’amande pour un rafraîchissement sain et savoureux.
- Cocktail : Mélangez de la purée de goyave avec de la tequila (marche aussi avec du rhum) , du jus de citron vert et du sirop d’agave pour un cocktail tropical et acidulé.
- Salsa de goyave : Hachez des goyaves en petits dés et mélangez-les avec de l’oignon rouge, de la coriandre fraîche, du jus de citron vert et du sel. Servez cette salsa fruitée avec des tacos ou des chips de maïs pour un apéritif savoureux.
- Smoothie de goyave : Mélangez de la purée de goyave avec du lait d’amande, de la banane, des épinards frais et du miel pour un smoothie sain et énergisant.
Il existe de nombreuses façons de profiter du goût tropical et sucré de la goyave dans des recettes sucrées ou salées. N’hésitez pas à expérimenter avec ce fruit délicieux pour trouver vos propres recettes préférées !
