Pourpier : Beaucoup de gens pensent que ce n’est qu’une mauvaise herbe, je vais vous montrer comment ma grand-mère l’utilisait !
Si vous aimez utiliser les arômes et les saveurs des herbes sauvages dans vos plats , apprenez à utiliser la pourpier sur cette page.
Le pourpier est une plante également connue sous le nom de bolet, de porcelaine ou d’herbe fraîche et appartient à la famille des Portulacaceae . Il est clair qu’il s’agit d’une plante comestible utilisée en cuisine depuis l’Antiquité. Riche en acides gras oméga-3, il prévient le diabète et les maladies cardiovasculaires, aide à la diurèse, est assainissant et antibactérien.
Mais aujourd’hui, nous voulons vous montrer gratuitement une recette ancienne, car il est extrêmement facile de trouver cette plante dans le jardin. En fait, c’est une mauvaise herbe qui souvent, ceux qui ne la connaissent pas, l’arrachent et la jettent.
Effectuer cet acte est quelque chose de très mal, en effet il peut être utilisé en cuisine pour préparer une omelette au pourpier et tomates cerises, une bonne salade , du pesto de pourpier ou du pourpier aigre-doux .
Ci-dessous, vous apprendrez comment préparer le pourpier aigre-doux , un accompagnement riche en antioxydants et parfait avec n’importe quel plat, notamment ceux à base de porc .
Mais découvrons ensemble cette recette transmise par nos grands-parents.
Pourpier : Beaucoup de gens pensent que ce n’est qu’une mauvaise herbe, je vais vous montrer comment ma grand-mère l’utilisait !
Pourpier aigre-doux : ingrédients et préparation de la recette.
Comme mentionné, le pourpier aigre-doux est un plat d’accompagnement que vous pouvez préparer en 10 minutes environ . Une fois cette recette spéciale prête, il suffit de la conserver dans un bocal .
Voici les ingrédients à utiliser :
- 90 grammes de sucre en poudre
- 25 grammes de sel
- 200 gr de déchets nets de pourpier
- 200 ml de vinaigre de vin blanc
- 100 gr d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre 4 couleurs
À ce stade, tout ce que vous avez à faire est d’aller à la cuisine et de vous mettre au travail. Aussi simple que cela!
Procédé d’obtention du pourpier aigre-doux
La première chose à faire est de prendre les crevettes pourpier et de retirer les plus dures. Après cela, il vous suffit de laver soigneusement le résultat obtenu, puis de bien égoutter le pourpier restant. Une fois ce processus terminé, épongez délicatement le résultat avec un torchon propre.
Ensuite, vous devez mettre une casserole sur le feu de votre cuisine et ajouter tous les ingrédients mentionnés dans la liste ci-dessus sauf le pourpier. Laissez ensuite le tout bouillir et alors seulement vous pourrez ajouter le pourpier.
Dès que l’ébullition recommence, éteignez le feu, rangez la casserole puis mélangez correctement le résultat.
Laissez reposer le mélange pendant une minute, puis utilisez une cuillère pour égoutter les feuilles de pourpier et placez-les dans une assiette. Laissez ensuite les feuilles de pourpier refroidir à température ambiante.
Lorsque le liquide restant dans la casserole est également froid, prenez un verre et ajoutez les feuilles et bien sûr le liquide de cuisson.
Il ne vous reste plus qu’à bien fermer le pot et à le mettre au réfrigérateur.
À ce stade, vous pouvez servir du pourpier aigre-doux à table quand vous le souhaitez.
Vous verrez que son goût séduira tous ceux qui le goûteront.
Bon appétit.
