Gardez à l’esprit que nous parlons ici de pudding belge, et non de pudding « made in Britain ». Un pudding comme on en trouve dans les boulangeries de La Panne, station balnéaire flamande que je connais bien.
Autre souvenir d’enfance de ce pudding, pour cette recette belge, tout le pain ou les viennoiseries qui restaient de la semaine rentraient dans ce dessert que ma mère préparait en fin de semaine.
C’était pour le goûter du dimanche et je l’attendais avec impatience, il faut dire que ça n’avait jamais le même goût, ça dépendait des restes, du pain blanc, du lait, ou encore du gâteau et du pain cramique, tout était mélangé en haut.
A l’époque rien ne se gaspillait, aujourd’hui il suffit d’ouvrir la porte d’une boulangerie pour s’en procurer, mais rien de comparable à celui préparé à la maison.
Suivez la recette et préparez-la aussi, vous pouvez compter les ingrédients sur vos doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà ! essayez-le
Ingrédients :
– 900 ml de lait
– 350 g de pain sec (ou presque)
– 90 g de sucre glace
– 2 œufs entiers
– 120 g de raisins secs et environ 10 cl de rhum (hmmm, j’adore le rhum)
Préparation:
Étape : 1
On émiette le pain (c’est ennuyeux mais c’est le plus « difficile ») dans un saladier, tandis que dans un bol on mélange le lait, le sucre et les œufs à la fourchette.
Étape : 2
Versez le mélange obtenu sur le pain émietté et laissez le pain absorber le liquide pendant une bonne heure.
Étape : 3
Durant cette période, les raisins ont rendez-vous avec le rhum : sur une assiette on dépose les raisins que l’on recouvre de rhum, et on laisse aussi le temps faire son œuvre.
Étape : 4
Une fois l’heure écoulée, mélangez le pain jusqu’à obtenir un mélange homogène et ajoutez les raisins bien imbibés et le reste du rhum.
Étape : 5
Celui-ci est ensuite placé dans un moule à cake antiadhésif, puis chauffé à 200°C pendant 1 heure.
Étape : 6
Une fois le gâteau gonflé, le dessus va devenir doré puis légèrement doré, il est temps d’arrêter la cuisson !
Étape : 7
Servir une fois refroidi, et également froid (à conserver au réfrigérateur) le lendemain : vin divin ! C’est un gâteau qui « tient le corps », délicieux et qui se partage facilement au petit-déjeuner ou au goûter.
