Découvrez la recette du gâteau fondant, une recette de gâteau vraiment traditionnelle qui associe une pâte à choux croustillante et cuite au four avec une crème mousseline incroyablement gourmande.
Pour réussir la recette, vous devez soigneusement mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Vous devez également respecter le temps et la température de cuisson, suivez donc étape par étape les étapes décrites ci-dessous.
Pour environ 8 à 10 personnes
Ingrédients :
Pour la décoration :
Sucre en poudre
Pour la pâte :
125 g de beurre
1 c. à café de levure chimique (facultatif)
25 cl d’eau
5 œufs moyens (ou 4 gros œufs)
1 tasse de farine T 45 ou T 55 (150 g)
Pour la crème :
250 g de beurre
80 cl de lait
2 sachets de sucre vanillé
80 g de farine
2 jaunes d’œufs
¾ tasse de sucre (150 g de sucre)
80 g de fécule de pomme de terre
La préparation du gâteau fond dans la bouche
Préparez la pâte : faites bouillir l’eau et le beurre dans une casserole. Ajoutez toute la farine et laissez cuire encore 2-3 minutes en remuant vigoureusement, comme pour une pâte à choux (par exemple à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois).
La pâte doit être lisse, former une boule et se décoller des parois. Laisser refroidir un peu, puis ajouter les œufs, un à un, en mélangeant bien le tout, ajouter enfin la levure (facultatif), bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°C.
Divisez la pâte en deux. Tapisser le moule rectangulaire de papier sulfurisé (ou de beurre et de farine). Abaisser finement la moitié de la pâte en un rectangle (35 cm x 24 cm) à l’aide d’une cuillère. Cuire la pâte environ 20 minutes à 180°C.
La pâte doit être dorée et croustillante ; S’il est trop mou à la sortie du four, laissez cuire encore un peu. Répétez l’opération pour l’autre moitié de la pâte en cuisant un deuxième rectangle.
Préparez la crème : faites bouillir 2 tasses de lait et le sucre. Battez le reste du lait avec les jaunes d’œufs, le sucre vanillé, la farine et la fécule. Ajoutez ce mélange au lait bouillant en remuant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.
Cuire environ 1 à 2 minutes. Laissez refroidir un peu. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Répartir uniformément la crème sur le premier rectangle de pâte, recouvrir avec l’autre. Conserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Saupoudrer de sucre glace avant de servir. Bonne dégustation !
