La mayonnaise est un condiment polyvalent et savoureux qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes salées et sucrées . La version traditionnelle à base d’œufs, de beurre et de citron est très calorique et peut ne pas convenir à tout le monde. C’est pourquoi, ces dernières années, il y a une tendance très répandue à fabriquer des mayonnaises alternatives à base d’ingrédients végétaux ;.
L’une des variations les plus intéressantes est la mayonnaise à la betterave ; Cette sauce a une couleur claire et un goût sucré et aromatique, ce qui la rend parfaite pour accompagner les plats de viande, de poisson, de légumes et de fromage.
Ingrédients
- 200 g de betteraves rouges précuites
- 100 ml de lait de soja
- 100 ml d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Une pincée de sel
Préparation
- Couper les betteraves en cubes et les récupérer dans un verre haut.
- Ajouter le lait de soja et le sel et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Verser lentement l’huile de graines de tournesol et continuer à mixer à vitesse réduite.
- Lorsque la mayonnaise a atteint la consistance souhaitée, ajouter le jus de citron et mixer pendant une minute supplémentaire.
- Versez la mayonnaise dans un pot et conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir.
Conseil
- Pour une mayonnaise plus épaisse, augmentez la quantité de betteraves ou utilisez une huile avec un point de fumée plus élevé.
- Si vous souhaitez une mayonnaise plus savoureuse, ajoutez une cuillère de moutarde ou une pincée de poivre noir.
- La mayonnaise à la betterave rouge se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Varianten
- Pour une mayonnaise plus onctueuse, vous pouvez remplacer le lait de soja par de la crème végétale.
- Pour une mayonnaise plus épicée, ajoutez du piment rouge haché.
- Pour une mayonnaise plus parfumée, ajoutez une cuillerée de ciboulette hachée.
La mayonnaise de betterave rouge est une sauce polyvalente et savoureuse qui peut être utilisée dans de nombreuses recettes. C’est une alternative valable à la mayonnaise traditionnelle, plus légère et plus saine.
