Petits et grands l’adorent. En fait, il est difficile de trouver quelqu’un qui n’aime pas les frites. Bien que les pommes de terre aient des utilisations infinies en cuisine, les frites restent certainement l’une des recettes les plus populaires et gourmandes au monde. Et pour cause, ils ont un goût unique : croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Ils sont tout de même riches en calories, qu’ils soient cuits à la poêle, à la friteuse ou au four, il ne faut pas en abuser. Cependant, comme ils sont assez faciles à préparer, on les retrouve souvent dans nos plats comme plat seul ou en accompagnement d’une bonne viande. Le secret de leur goût inimitable ? Cette fameuse chips qui fait briller nos papilles. Et pourtant, beaucoup se plaignent de ne pas toujours obtenir le résultat escompté. Comment éviter que vos frites ne détrempent trop rapidement et comment les rendre croustillantes ? Lisez vite ce qui suit !
Pour obtenir des frites parfaites et bien dorées, la règle est simple : elles doivent être fondantes à l’intérieur comme une purée de pommes de terre et croustillantes en surface. Oui, mais c’est tout un art d’y arriver ! Car beaucoup de gens avouent avoir du mal à atteindre cette cuisine idéale. Ils sont parfois trop gras, trop cuits et donc assez mous. Il arrive aussi qu’ils brûlent d’un côté, noircissent rapidement et aient une consistance trop dure. Bref, il n’est pas toujours évident d’avoir des frites exquises dans son assiette. Oui, mais c’était sans compter notre petite astuce !
Aujourd’hui, nous avons décidé de partager avec vous une recette qui vous aidera à manger les frites les plus croustillantes qui soient . C’est facile à réaliser et met surtout en valeur un petit détail qui fait toute la différence et auquel vous n’auriez pas pensé !
Comment préparer les frites les plus croustillantes qui soient ?
Ingrédients
- 1kg de pommes de terre
- huile de tournesol
- Eau froide
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
Préparation
1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur (vous pouvez les laisser avec la peau, mais il faut très bien les laver)
2. Placez les pommes de terre coupées dans un grand récipient et couvrez d’eau.
3. Ajoutez les deux cuillères à soupe de vinaigre blanc et mélangez un peu.
4. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 20 minutes. Une heure serait idéale.
5. Retirez ensuite les bâtonnets de l’eau et séchez-les au mieux (vous pouvez utiliser un ou plusieurs torchons).
6. Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une poêle adaptée à la friture.
7. Faites frire les pommes de terre aussi souvent que nécessaire.
8. Savourez les pommes de terre les plus croustillantes qui soient !
Cette préparation est simple et rapide. Vous remarquez que l’eau vinaigrée change tout ! Vous ne voudrez pas manger vos frites autrement en ce qui concerne le goût.
Mais pourquoi utiliser du vinaigre pour faire des frites ? Pour de nombreuses raisons :
- Le vinaigre blanc évite que vos frites ne brunissent trop rapidement au contact de l’huile chaude. Au contraire, cela favorise leur couleur dorée.
- De plus, les vitamines contenues dans les pommes de terre sont préservées. Il préserve notamment la pectine contenue dans les pommes de terre. Et grâce à son acidité, il rend les frites moins grasses et donc plus digestes.
- Enfin, parce qu’elle est riche en amidon, elle apporte de l’équilibre à la pomme de terre pour éviter la texture moelleuse des frites et favoriser l’aspect croustillant. Ils seront tellement plus savoureux !
Sauce ketchup maison avec vos frites croustillantes
Puisqu’il est toujours bon d’avoir une délicieuse sauce avec ses frites, voici une recette pour réaliser une délicieuse sauce. C’est un ketchup maison, facile à préparer et bien plus riche qu’une sauce industrielle.
Ingrédients
- 1kg de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- Sel
- poivre
Préparation
- Hachez finement l’oignon.
- Coupez les tomates en cubes (si elles sont entières).
- Hachez l’ail.
- Mettez le tout dans un mixeur et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- Versez le contenu dans une casserole et faites chauffer à feu moyen.
- Lorsque la préparation commence à bouillonner, ajoutez tous les autres ingrédients.
- Cuire jusqu’à ce que la sauce soit réduite et légèrement épaissie.
Et voilà, vous venez de réaliser une délicieuse et juteuse sauce ketchup maison !
Avec une telle quantité vous aurez certainement suffisamment de ketchup, que vous pourrez conserver dans des bocaux préalablement nettoyés. De cette façon, vous en aurez sous la main à chaque fois que vous mangerez des frites !
Attention : Pour éliminer tout type de bactéries des bocaux, vous devez les faire bouillir pendant 10 minutes (avec les couvercles fermés) puis vaporiser de l’alcool à l’intérieur. Il ne reste plus qu’à les remplir de sauce. Pensez à conserver les pots remplis au réfrigérateur.
Désormais, vous savez non seulement comment faire des frites très croustillantes, mais vous disposez également d’une sauce très savoureuse pour les accompagner. Qui dit mieux ?
